Pasta de té – spanske smørkjeks

Himmelske smørkjeks med en porøs tekstur som formelig smelter på tungen. Duften av varmt smør og vanilje brer seg i kjøkkenet idet kantene begynner å bli perfekt gylne.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 12 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 541
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 65 g
• Lipides: 28 g

Ingredienser

• 116.7 g Usaltet smør ( romtemperert og mykt )
• 66.7 g Hvitt sukker
• 0.7 stk Egg ( helt )
• 0.7 ts Vaniljeekstrakt
• 166.7 g Hvetemel ( siktet )
• 33.3 g Mørk sjokolade valgfritt ( smeltet til dekor )
• 33.3 g Jordbærsyltetøy valgfritt ( til midten av kjeksen )
• 33.3 g Melis

Fremgangsmåte

1. Rør smøret mykt

   Pisk smøret i en bolle til det får en helt myk, salveaktig konsistens. Tilsett sukker, melis og vaniljeekstrakt, og fortsett å røre til massen blir lys og luftig.

2. Rør inn egget

   Tilsett det hele egget i smørblandingen. Pisk kraftig slik at du får en helt glatt og jevn emulsjon.

3. Vend inn melet

   Ha i alt melet på en gang. Bruk en slikkepott og rør forsiktig sammen uten å overarbeide deigen – det er nøkkelen til den sprø og møre teksturen. Deigen skal være myk, men fast nok til å holde formen.

4. Sprøyt ut kjeksene

   Ha deigen i en sprøytepose og lag små rosetter eller stenger på et stekebrett med bakepapir. La det være litt avstand mellom dem, da de flyter ørlite ut under steking.

5. Steking

   Stekes på 180°C. Følg godt med på fargen: kantene skal være lett gylne, mens midten fremdeles skal være lys. Kjeksene vil kjennes myke ut når du tar dem ut, men de setter seg når de avkjøles.

6. Dekorasjon

   Når kjeksene er helt kalde og sprø, kan du dyppe den ene halvdelen i smeltet mørk sjokolade eller legge en liten dæsj syltetøy i midten av rosettene.

Kokkens tips

• Ikke rør for mye i deigen etter at melet er tilsatt, ellers risikerer du at kjeksene blir harde i stedet for sprø og møre.
• Smøret må være ordentlig romtemperert og mykt (pomade), men pass på at det ikke smelter – da vil ikke mønsteret fra sprøytetippen holde seg under steking.

Oppbevaring

Oppbevares i en tett kakeboks på et tørt sted. Her holder de seg i opptil én uke.