Maki med tunfisk og avokado

Blankpolert, syrlig sushiris omsvøper en kjerne av smørmyk tunfisk og sprø agurk. Nori-tang gir en dyp smak av hav og en herlig, lett tyggemotstand.

• Forberedelse: 45 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 501
• Proteiner: 19 g
• Karbohydrater: 74 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 300 g Hvit ris ( skylt og avrent )
• 4 piece Nori ( hele ark )
• 200 g Tunfisk ( skåret i staver )
• 1 piece Avokado ( i skiver )
• 0.5 piece Agurk ( skåret i staver )
• 4 tbsp Riseddik
• 2 tbsp Hvitt sukker
• 1 tsp Grått havsalt
• 1 tbsp Wasabi valgfritt
• 4 tbsp Soyasaus ( til servering )
• 50 g Syltet ingefær valgfritt ( til servering )

Instruksjoner

1. Skylling av risen

   Ha risen i en bolle og vask den grundig i rikelig med kaldt vann. Gni kornene forsiktig mellom hendene til vannet er helt klart. La risen renne av seg i en sikt i 15 minutter.

2. Koking og smakssetting

   Kok risen med nøyaktig samme mengde vann. Når risen er ferdig kokt, vender du inn en blanding av riseddik, sukker og havsalt mens risen ennå er varm. Vend forsiktig så kornene ikke knuses, til de får en vakker glans.

3. Klargjøring av fyllet

   Skjær tunfisk, agurk og avokado i jevne staver på ca. 5 mm. Bruk presise snitt for å bevare råvarenes delikate tekstur.

4. Montering av maki

   Legg et nori-ark på en bambusmatte. Fordel den lune risen over to tredjedeler av arket, men la det være en kant øverst. Ha på en liten stripe wasabi og legg fyllet i midten.

5. Rulling

   Rull fast sammen mens du presser med fingrene slik at rullen blir kompakt og jevn. Fukt kanten av tangen med litt vann for å forsegle rullen helt.

Kokketips

• Risen bør være lun når du jobber med den; er den for varm blir tangen seig, og er den for kald vil den ikke klistre seg skikkelig.
• Bruk en sylskarp kniv og fukt bladet med litt vann mellom hvert kutt for å unngå at tangen revner.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Risen blir hard i kjøleskapet og tangen mister sin karakteristiske sprøhet.