Kappa Maki

Tilberedning

Blank og perfekt krydret sushiris med akkurat passe tyggemotstand, pakket rundt en kjerne av frisk og sprø agurk. Det tynne nori-arket gir en sprø og mineralsk avslutning på hver eneste bit.

1. 1

   Skyll risen grundig i kaldt vann ved hjelp av en finmasket sil. Rør forsiktig med hendene til skyllevannet er helt klart og all overflødig stivelse er borte.

2. 2

   Ha ris og vann i en kjele og sett på et tettsittende lokk. Kok opp, skru ned til laveste varme og la det småkoke i 12 minutter. Risen skal da ha absorbert alt vannet.

3. 3

   Bland riseddik, sukker og salt. Hell blandingen over den varme risen og vend den forsiktig inn med en trespatel uten å knuse riskornene. La risen avkjøles til den er lunken.

4. 4

   Skrell agurken og skjær den i fyrstikktynne staver på ca. 10 cm. Fjern den vannete kjernen slik at du kun sitter igjen med det faste og sprø agurkkjøttet.

5. 5

   Legg et halvt nori-ark på sushimatten. Fordel risen over 2/3 av flaten, smør på en stripe wasabi og legg agurken i midten. Rull den stramt sammen ved hjelp av bambusmatten.

6. 6

   Fukt bladet på din skarpeste kniv med litt vann. Skjær hver rull i seks like store biter med et rent og kontant snitt, slik at du ikke river i stykker tangen.