Lyon-stil Tacos

To hvetetortillas omslutter en fylling av sautert kjøttdeig med løk, ledsaget av sprø pommes frites og toppet med en kremet Gruyère-saus.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 1438
• Proteiner: 51 g
• Karbohydrater: 100 g
• Lipides: 92 g

Ingredienser

• 600 g Potet
• 8 stk Myk tortilla
• 500 g Kjøttdeig (20% fett)
• 400 g Kremfløte 35%
• 240 g Gruyèreost
• 4 stk Løk
• 20 g Ekstra jomfruolivenolje

Fremgangsmåte

1. Forbered pommes frites

   Skjær potetene i jevne staver. Fritér dem i varm olje til de er gyldne og sprø. La dem renne av på papir og salt lett.

2. Forbered Gruyère-sausen

   I en kasserolle, smelt crème fraîche med den revne Gruyère på lav varme. Pepper generøst og sett til side fra varmen.

3. Stek kjøttet og løken

   Skjær løken i skiver og stek den i en panne med olivenolje til den er gjennomsiktig. Tilsett kjøttdeigen, krydre med salt og pepper, og stek til kjøttet er godt brunet og smuldret.

4. Monter tacos

   Legg to tortillas litt overlappende for å danne et rektangel. Plasser kjøtt- og løkblandingen i midten, legg til pommes frites og drypp med Gruyère-saus. Rull alt tett sammen.

5. Kok tacos

   Grill eller stek tacos i en forvarmet ovn på 200°C i noen minutter til de er gyldne og sprø.

Kokkens tips

• Bruk faste poteter for pommes frites som holder seg godt under tilberedning.
• Ikke overfyll pannen når du tilbereder kjøttet for å sikre god bruning.
• For en jevnere saus, tilsett Gruyère gradvis i kremen.

Oppbevaring

Forbruk umiddelbart. Rester kan oppbevares i 24 timer i kjøleskap og spises best kalde for å unngå overkoking av kjøttet ved oppvarming.