Laks med grønne linser

Ovnsbakt laks på grønne linser kokt med gulrot, purre og stangselleri, smakt til med grov sennep og spinat. En fransk bistroklassiker.

Fremgangsmåte

1. Skyll linsene og ha dem i en kjele med tre ganger så mye vann, laurbærbladet og timian. La dem småkoke i 20 minutter.

2. Kutt imens gulrot, purre, selleri og løk i små terninger og dunst dem i 5 minutter med en skvett vann. Ha dem i linsene de siste 10 minuttene.

3. Legg laksen på et brett og stek i 12 til 14 minutter på 200 °C.

4. Rør spinat, sennep, persille og litt sitron inn i de avrente linsene, smak forsiktig til med salt og server med laksen.

Kokkens tips

• Linsene tåler godt oppvarming: lag dobbel porsjon til matpakken.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett boks. Varm forsiktig opp til det er gjennomvarmt.