Rotgrønnsaksgrateng med hvite bønner

Tynt skivede poteter, sellerirot, gulrot og pastinakk med hvite bønner, gratinert i hvitløks- og timianmelk under litt ost – en komplett vegetarmiddag med grønn salat.

Fremgangsmåte

1. Skrell og skjær rotgrønnsaker og løk i tynne skiver. Varm melken med knust hvitløk, timian, muskat og salt.

2. Legg rotgrønnsaker og avrente bønner lagvis i en form, hell over melken og fordel crème fraiche og revet ost.

3. Gratiner i 45–50 minutter på 200 °C til alt er mørt og gyllent. Server med salaten vendt i olje og eddik.

Kokkens tips

• Med mandolin blir skivene jevne og blir ferdige samtidig.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett boks. Varm forsiktig opp til det er gjennomvarmt.