Janssons fristelse
Ingredienser
- 1 000 gPotet (skrelt og skåret i tynne staver)
- 2 stkGul løk (omtrent 200g, skåret i tynne skiver)
- 250 gBrisling (avrent)
- 300 mlKremfløte 35%
- 30 mlAnsjoslake (fra den svenske ansjovisen)
- 30 gBrødkrumme
- 40 gSmør (delt i to deler)
- 1 klypesvart pepper (malt)
Tilberedning
Under et gyllent lag med brødsmuler blir potetstavene myke i fløten, men holder formen. Krydrede svenske brislinger gir fløten salt og krydderpreg, sammen med myk løk og svart pepper.
- 1
Forvarm ovnen til 200 °C. Smør bunnen og sidene av en ildfast form.
- 2
Skrell potetene og skjær dem i tynne, jevne staver. Skjær løken i tynne skiver.
- 3
Smelt halvparten av smøret i en stekepanne på lav varme. Surr løken til den er myk og blank, uten at den får farge.
- 4
Legg halvparten av potetene i formen. Fordel løken over, og legg deretter på den avsilte ansjovisen. Dekk med resten av potetene.
- 5
Bland fløten med laken fra ansjovisen og litt svart pepper, og hell over potetene. Dryss over brødsmulene og fordel resten av smøret i små biter. Stek i 45–60 minutter, til en kniv glir lett gjennom potetene og overflaten er godt gyllen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Skjær potetene i jevntykke staver; de tynneste blir mos før midten av formen er mør.
- Surr løken myk på lav varme uten at den får farge, så sødmen ikke overdøver kryddersmaken fra brislingen.
- La formen hvile i 10 minutter etter steking. Fløten setter seg, og lagene holder bedre når du serverer.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares tildekket i kjøleskap i opptil 2 dager. Varm opp i ovn på 160 °C til formen er gjennomvarm; brødsmulene blir litt mykere.
