Fylte bakte søtpoteter
Ingredienser
- 4 stkSøtpotet (hele)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 klypeGrått havsalt
- 40 gSaltet smør
- 100 gCheddarost (revet)
- 100 gRøkt bacon i terninger (sprøstekt)
- 2 ssFløte
- 1 stkFrisk gressløk (finhakket)
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Et saltholdig og sprøtt skall som skjuler et søtt, fløyelsmykt oransje indre. Kontrasten mellom det røkte fettet fra sprøstekt bacon og rotfruktens naturlige sødme er både dristig og herlig balansert.
- 1
Vask og tørk søtpotetene grundig. Gni skallet inn med olivenolje og havsalt til de skinner. Prikk skallet flere ganger med en gaffel slik at dampen slipper ut under stekingen.
- 2
Legg potetene direkte på ovnsristen på 200°C. Stek til skallet er rynkete og kniven glir gjennom det møre kjøttet uten motstand. Skallet skal føles ordentlig sprøtt ved berøring.
- 3
Mens potetene bakes, sprøsteker du baconterningene i en varm panne uten ekstra fett. De skal bli gyllenbrune og knasende sprø. La overflødig fett renne av på kjøkkenpapir. Finhakk gressløken.
- 4
Snitt potetene på langs. Mos kjøttet lett med en gaffel og rør inn en klatt med godt smør. Topp med revet cheddar, sprøstekt bacon og en dert rømme. Osten skal smelte inn i den varme poteten. Avslutt med et dryss gressløk og nykvernet sort pepper.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke pakk potetene i folie, da vil skallet dampes i stedet for å bli sprøtt.
- Poteten er perfekt ferdig når knivspissen glir gjennom den som om det skulle vært romtemperert smør.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Ved gjenoppvarming bør du bruke stekeovnen på 180°C i 10 minutter for å bevare det sprø skallet.
