Fransk krydderkake

En tett og saftig kake med en dyp mørk farge, preget av duften av kanel og lun honning. Skorpen er herlig seig og vakkert gyllen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 465
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 70 g
• Lipides: 17 g

Ingredienser

• 166.7 g Hvetemel ( siktet )
• 133.3 g Honning
• 66.7 g Usaltet smør ( smeltet )
• 66.7 ml Helmelk
• 1.3 stk Egg ( lettpisket )
• 33.3 g Brunt sukker
• 7.3 g Bakepulver
• 0.7 ss Malt kanel
• 0.7 ts Ingefærpulver
• 0.7 klype Nellik
• 0.7 klype Muskatnøtt
• 0.7 klype Grått havsalt

Fremgangsmåte

1. Forbered formen

   Forvarm stekeovnen til 160 °C. Smør en brødform med smør og dryss over et tynt lag mel for å sikre at kaken slipper formen perfekt.

2. Varm opp det flytende

   Varm forsiktig opp honning, melk og smør i en kjele. Blandingen skal bli smidig og jevn, men pass på at den aldri når kokepunktet.

3. Bland det tørre

   Sikt sammen mel, brunt sukker, bakepulver og krydder. Dette steget er avgjørende for å unngå klumper og for å fordele de rike smakene jevnt i deigen.

4. Rør sammen røren

   Hell den lune væsken over de tørre ingrediensene i en jevn stråle. Tilsett eggene og pisk kraftig til du har en helt glatt og blank røre.

5. Steking

   Stek midt i ovnen i ca. 45 minutter. Bruk en kakenål eller kniv i midten; den skal komme ut helt tørr. La kaken avkjøles helt på en bakerist før servering.

Kokkens tips

• Vent gjerne til neste dag med å spise kaken; krydderaromaene utvikler seg og blir langt mer intense etter 24 timers hvile.
• Dersom skorpen ser ut til å bli mørk for raskt, kan du dekke formen med et ark bakepapir halvveis i steketiden.

Oppbevaring

Kaken holder seg i en uke hvis den pakkes inn i et rent kjøkkenhåndkle eller oppbevares i en lufttett boks for å holde på fuktigheten.