Fransk krydderkake
Ingredienser
- 166,7 gHvetemel (siktet)
- 133,3 gHonning
- 66,7 gUsaltet smør (smeltet)
- 66,7 mlHelmelk
- 1,3 stkEgg (lettpisket)
- 33,3 gBrunt sukker
- 7,3 gBakepulver
- 0,7 ssMalt kanel
- 0,7 tsIngefærpulver
- 0,7 klypeNellik
- 0,7 klypeMuskatnøtt
- 0,7 klypeGrått havsalt
Tilberedning
En tett og saftig kake med en dyp mørk farge, preget av duften av kanel og lun honning. Skorpen er herlig seig og vakkert gyllen.
- 1
Forvarm stekeovnen til 160 °C. Smør en brødform med smør og dryss over et tynt lag mel for å sikre at kaken slipper formen perfekt.
- 2
Varm forsiktig opp honning, melk og smør i en kjele. Blandingen skal bli smidig og jevn, men pass på at den aldri når kokepunktet.
- 3
Sikt sammen mel, brunt sukker, bakepulver og krydder. Dette steget er avgjørende for å unngå klumper og for å fordele de rike smakene jevnt i deigen.
- 4
Hell den lune væsken over de tørre ingrediensene i en jevn stråle. Tilsett eggene og pisk kraftig til du har en helt glatt og blank røre.
- 5
Stek midt i ovnen i ca. 45 minutter. Bruk en kakenål eller kniv i midten; den skal komme ut helt tørr. La kaken avkjøles helt på en bakerist før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vent gjerne til neste dag med å spise kaken; krydderaromaene utvikler seg og blir langt mer intense etter 24 timers hvile.
- Dersom skorpen ser ut til å bli mørk for raskt, kan du dekke formen med et ark bakepapir halvveis i steketiden.
Hvor lenge holder retten seg?
Kaken holder seg i en uke hvis den pakkes inn i et rent kjøkkenhåndkle eller oppbevares i en lufttett boks for å holde på fuktigheten.
