Klassisk britisk ingefærkake

En mørk, saftig og nesten sort kake som dufter herlig av ingefær og mørk sirup. Konsistensen er tett og akkurat passe klebrig, med en lun varme fra krydderne som sitter lenge i munnen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 362
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 55 g
• Lipides: 14 g

Ingredienser

• 125 g Hvetemel ( siktet )
• 1 ss Malt ingefær
• 0.5 ss Malt kanel
• 0.5 klype Nellik
• 0.5 klype Muskatnøtt
• 0.5 ts Natron
• 57.5 g Usaltet smør
• 50 g Brunt sukker
• 75 g Rørsukkermelasse
• 0.5 stk Egg ( sammenpisket )
• 75 ml Helmelk

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av det tørre

   Sikt mel, natron og alle krydderne (ingefær, kanel, muskat og nellik) i en stor bakebolle. Dette sikrer at hevemiddelet fordeles helt jevnt og hindrer små krydderklumper i den ferdige kaken.

2. Smelting av fett og sukker

   Smelt smør sammen med brunt sukker og mørk sirup i en kjele over lav varme. Rør til sukkeret har løst seg helt opp og blandingen er glatt og blank. Trekk kjelen av platen før den når kokepunktet.

3. Bland sammen røren

   Hell den smeltede blandingen over de tørre ingrediensene. Rør inn sammenpisket egg og helmelk. Pisk kraftig til du har en flytende, mørk røre som dekker slikkepotten uten motstand.

4. Langsom steking

   Hell røren i en smurt form. Stek på 160 °C. Kaken er ferdig når den føles fast i midten og en knivspiss kommer ut helt ren, uten spor av rå røre.

Kokkens tips

• Vent gjerne 24 timer før servering: Smakene fra sirupen og ingefæren trenger tid på å sette seg, og konsistensen blir da enda mer perfekt og seig.
• Ikke rør for mye i røren etter at melet er tilsatt. Da unngår du å utvikle for mye gluten, som kan gjøre kaken tørr og kompakt i stedet for mør og saftig.

Oppbevaring

Pakket inn i bakepapir og deretter i aluminiumsfolie, holder kaken seg i opptil to uker i romtemperatur.