Klassisk britisk ingefærkake
Ingredienser
- 125 gHvetemel (siktet)
- 1 ssMalt ingefær
- 0,5 ssMalt kanel
- 0,5 klypeNellik
- 0,5 klypeMuskatnøtt
- 0,5 tsNatron
- 57,5 gUsaltet smør
- 50 gBrunt sukker
- 75 gRørsukkermelasse
- 0,5 stkEgg (sammenpisket)
- 75 mlHelmelk
Tilberedning
En mørk, saftig og nesten sort kake som dufter herlig av ingefær og mørk sirup. Konsistensen er tett og akkurat passe klebrig, med en lun varme fra krydderne som sitter lenge i munnen.
- 1
Sikt mel, natron og alle krydderne (ingefær, kanel, muskat og nellik) i en stor bakebolle. Dette sikrer at hevemiddelet fordeles helt jevnt og hindrer små krydderklumper i den ferdige kaken.
- 2
Smelt smør sammen med brunt sukker og mørk sirup i en kjele over lav varme. Rør til sukkeret har løst seg helt opp og blandingen er glatt og blank. Trekk kjelen av platen før den når kokepunktet.
- 3
Hell den smeltede blandingen over de tørre ingrediensene. Rør inn sammenpisket egg og helmelk. Pisk kraftig til du har en flytende, mørk røre som dekker slikkepotten uten motstand.
- 4
Hell røren i en smurt form. Stek på 160 °C. Kaken er ferdig når den føles fast i midten og en knivspiss kommer ut helt ren, uten spor av rå røre.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vent gjerne 24 timer før servering: Smakene fra sirupen og ingefæren trenger tid på å sette seg, og konsistensen blir da enda mer perfekt og seig.
- Ikke rør for mye i røren etter at melet er tilsatt. Da unngår du å utvikle for mye gluten, som kan gjøre kaken tørr og kompakt i stedet for mør og saftig.
Hvor lenge holder retten seg?
Pakket inn i bakepapir og deretter i aluminiumsfolie, holder kaken seg i opptil to uker i romtemperatur.
