Krydret julekake med rom og kandisert frukt
Ingredienser
- 166,7 gHvetemel (siktet)
- 133,3 gUsaltet smør (romtemperert)
- 100 gBrunt sukker (brunt sukker)
- 2,7 stkEgg (hele)
- 100 gRosin (hele)
- 66,7 gSukaten appelsinskall (i små terninger)
- 33,3 mlRom (til marinering)
- 0,7 tsMalt kanel (malt)
- 0,7 klypeMuskatnøtt (revet)
- 0,7 tsBakepulver (bakepulver)
- 33,3 gValnøttkjerner (grovhakkede)
- 0,7 klypeGrått havsalt (fint)
Tilberedning
En mørk og saftig kake som dufter herlig av rom og lune krydder. Kandisert frukt gir en deilig seighet, mens valnøtter tilfører en perfekt mengde krønsj.
- 1
Bland rosiner og kandisert appelsinskall med rom i en bolle. La frukten trekke til den er svulmende og har trukket til seg den gode smaken.
- 2
Pisk mykt smør og brunt sukker til en luftig og smidig krem. Rør inn ett og ett egg av gangen, og pisk kraftig mellom hvert egg for å beholde en fin emulsjon.
- 3
Sikt mel sammen med bakepulver, kanel og muskat. Vend det tørre forsiktig inn i smørkremen med en slikkepott, pass på så du ikke jobber for mye med røren. Vend til slutt inn den rommarinerte frukten og valnøttene.
- 4
Stek kaken på 160 °C. Skorpen skal bli gyllen og fast. Kaken er ferdig når en kakenål kommer ut ren og duften av krydder fyller hele rommet.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Lag gjerne kaken 24 til 48 timer før servering; kryddersmakene trenger tid på å sette seg ordentlig i kaken.
- Hvis du opplever at frukten synker til bunnen av formen, kan du vende dem i litt mel før de blandes inn i røren.
Hvor lenge holder retten seg?
Pakk kaken godt inn i plastfolie eller et rent klede. Den holder seg utmerket i en uke i romtemperatur.
