Krydret julekake med rom og kandisert frukt

En mørk og saftig kake som dufter herlig av rom og lune krydder. Kandisert frukt gir en deilig seighet, mens valnøtter tilfører en perfekt mengde krønsj.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 754
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 88 g
• Fett: 37 g

Ingredienser

• 166.7 g Hvetemel ( siktet )
• 133.3 g Usaltet smør ( romtemperert )
• 100 g Brunt sukker ( brunt sukker )
• 2.7 piece Egg ( hele )
• 100 g Rosin ( hele )
• 66.7 g Sukaten appelsinskall ( i små terninger )
• 33.3 ml Rom ( til marinering )
• 0.7 tsp Malt kanel ( malt )
• 0.7 pinch Muskatnøtt ( revet )
• 0.7 tsp Bakepulver ( bakepulver )
• 33.3 g Valnøttkjerner ( grovhakkede )
• 0.7 pinch Grått havsalt ( fint )

Instruksjoner

1. Marinering av frukt

   Bland rosiner og kandisert appelsinskall med rom i en bolle. La frukten trekke til den er svulmende og har trukket til seg den gode smaken.

2. Rør smør og sukker hvitt

   Pisk mykt smør og brunt sukker til en luftig og smidig krem. Rør inn ett og ett egg av gangen, og pisk kraftig mellom hvert egg for å beholde en fin emulsjon.

3. Blanding av tørre ingredienser

   Sikt mel sammen med bakepulver, kanel og muskat. Vend det tørre forsiktig inn i smørkremen med en slikkepott, pass på så du ikke jobber for mye med røren. Vend til slutt inn den rommarinerte frukten og valnøttene.

4. Steking

   Stek kaken på 160 °C. Skorpen skal bli gyllen og fast. Kaken er ferdig når en kakenål kommer ut ren og duften av krydder fyller hele rommet.

Kokketips

• Lag gjerne kaken 24 til 48 timer før servering; kryddersmakene trenger tid på å sette seg ordentlig i kaken.
• Hvis du opplever at frukten synker til bunnen av formen, kan du vende dem i litt mel før de blandes inn i røren.

Oppbevaring

Pakk kaken godt inn i plastfolie eller et rent klede. Den holder seg utmerket i en uke i romtemperatur.