Diples med honning og valnøtter

Papirtynn deig som knaser ved hvert bitt, dynket i en lun honningsirup. Kanel og valnøtter gir dybde til denne gylne og luftige fristelsen.

• Forberedelse: 45 min
• Tilberedning: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Vanskelig
• Calories: 801
• Proteiner: 16 g
• Karbohydrater: 115 g
• Lipides: 30 g

Ingredienser

• 333.3 g Hvetemel ( siktet )
• 3.3 stk Egg ( hele )
• 33.3 ml Appelsinjuice ( ferskpresset )
• 500 ml Solsikkeolje ( til frityrsteking )
• 166.7 g Honning ( flytende )
• 66.7 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 66.7 g Valnøttkjerner ( hakkede )
• 0.7 ts Malt kanel ( malt )
• 100 ml Mineralvann ( til sirupen )
• 0.7 ss Sitron ( presset juice )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av deigen

   Pisk sammen eggene og appelsinjuicen i en bakebolle. Tilsett melet litt etter litt mens du rører. Kna deigen godt til den er fast, smidig og ikke lenger klistrer seg til fingrene.

2. Kjevling

   Del deigen i små emner. Kjevle ut hvert emne, gjerne med en pastamaskin, til deigen er nesten gjennomsiktig. Skjær ut rektangler på omtrent 10 x 20 cm.

3. Frityrsteking og forming

   Varm opp olje i en vid kjele eller sautépanne. Test med en liten deigbit: når det freser og den flyter opp, ruller du deigstrimlene sammen ved hjelp av to gafler direkte i den varme oljen. Løft dem ut når de er gylne og helt sprø.

4. Honningsirup

   Kok opp vann, sukker, honning og sitronsaft. La det småkoke til sirupen tykner nok til at den dekker baksiden av en skje. Hold sirupen varm på aller laveste varme.

5. Montering

   Dypp de kalde kakene i den varme sirupen i noen sekunder. Legg dem på et serveringsfat og dryss umiddelbart over rikelig med hakkede valnøtter og kanel.

Kokkens tips

• Deigen må kjevles så tynn at den er nesten gjennomsiktig for å sikre det rette knaset.
• Oljen skal glitre uten å ryke; hvis deigen stiger til overflaten med en gang det bobler rundt den, er temperaturen perfekt.
• Dypp kun de kakene du skal spise med en gang i sirupen, slik at de beholder den herlige sprøheten.

Oppbevaring

Oppbevar diples uten sirup i en lufttett boks på et tørt sted i opptil én uke.