Spanske olivenoljekjeks
Ingredienser
- 333,3 gHvetemel (siktet)
- 100 mlEkstra jomfruolivenolje
- 100 gHvitt sukker
- 66,7 mlTørr hvitvin
- 0,7 ssAnisfrø
- 0,7 stkSitron (kun finrevet skall)
- 0,7 tsBakepulver
Tilberedning
Sprø kjeks med en herlig, sandete tekstur og en dyp aroma av olivenolje. Et subtilt hint av anis balanserer sødmen perfekt og gir en ren, elegant avslutning.
- 1
Varm opp oljen i en liten kjele sammen med grønn anis og sitronskall. Så snart oljen begynner å syde og duften av anis fyller rommet, tar du kjelen av varmen og lar den avkjøles noe.
- 2
Hell tørr hvitvin og sukker i en stor bolle. Pisk kraftig til sukkeret er nesten helt oppløst, og rør deretter inn den lune, infuserte oljen.
- 3
Ha i mel og bakepulver. Arbeid deigen sammen for hånd til den er smidig, glatt og ikke lenger klistrer seg til fingrene.
- 4
Kjevle ut deigen til den er omtrent én centimeter tykk. Trykk ut sirkler med et glass. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og dryss over et tynt lag med sukker.
- 5
Stek på 180 °C. Kjeksene er ferdige når kantene begynner å bli gylne. De skal forbli lyse på toppen og føles faste når du trykker lett på dem.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på at oljen ikke begynner å ryke; den skal bare varmes forsiktig for å trekke ut smakene.
- Dersom deigen føles for tørr eller smuldrete, kan du tilsette en liten skvett hvitvin.
- La kjeksene avkjøles helt på en bakerist for å oppnå maksimal sprøhet.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett boks på et tørt sted i opptil 2 uker.
