Spanske olivenoljekjeks

Sprø kjeks med en herlig, sandete tekstur og en dyp aroma av olivenolje. Et subtilt hint av anis balanserer sødmen perfekt og gir en ren, elegant avslutning.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 639
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 88 g
• Lipides: 26 g

Ingredienser

• 333.3 g Hvetemel ( siktet )
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 100 g Hvitt sukker
• 66.7 ml Tørr hvitvin
• 0.7 ss Anisfrø
• 0.7 stk Sitron ( kun finrevet skall )
• 0.7 ts Bakepulver

Fremgangsmåte

1. Infuser oljen

   Varm opp oljen i en liten kjele sammen med grønn anis og sitronskall. Så snart oljen begynner å syde og duften av anis fyller rommet, tar du kjelen av varmen og lar den avkjøles noe.

2. Bland det våte

   Hell tørr hvitvin og sukker i en stor bolle. Pisk kraftig til sukkeret er nesten helt oppløst, og rør deretter inn den lune, infuserte oljen.

3. Tilsett de tørre ingrediensene

   Ha i mel og bakepulver. Arbeid deigen sammen for hånd til den er smidig, glatt og ikke lenger klistrer seg til fingrene.

4. Form kjeksene

   Kjevle ut deigen til den er omtrent én centimeter tykk. Trykk ut sirkler med et glass. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og dryss over et tynt lag med sukker.

5. Steking

   Stek på 180 °C. Kjeksene er ferdige når kantene begynner å bli gylne. De skal forbli lyse på toppen og føles faste når du trykker lett på dem.

Kokkens tips

• Pass på at oljen ikke begynner å ryke; den skal bare varmes forsiktig for å trekke ut smakene.
• Dersom deigen føles for tørr eller smuldrete, kan du tilsette en liten skvett hvitvin.
• La kjeksene avkjøles helt på en bakerist for å oppnå maksimal sprøhet.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett boks på et tørt sted i opptil 2 uker.