Briwat med mandler og honning

Et gyllent, sprøtt skall som skjuler et mykt hjerte av mandler. Duften av kanel og sødmen fra varm honning fyller hver eneste bit.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 1592
• Proteiner: 19 g
• Karbohydrater: 109 g
• Lipides: 118 g

Ingredienser

• 250 g Mandel med skall ( ristet og malt )
• 100 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 30 g Usaltet smør ( smeltet )
• 1 ts Malt kanel
• 1 ss Rosenvann
• 10 stk Filodeig ( i strimler )
• 1 stk Egg ( sammenvispet eggeplomme til pensling )
• 288 ml Peanøttolje ( absorbert under steking (estimert) )
• 250 g Honning ( oppvarmet )
• 1 ss Appelsinblomstvann

Fremgangsmåte

1. Tilberedning av fyllet

   Kjør mandlene sammen med sukkeret til du får en grov, kornete tekstur. Rør inn smeltet smør, kanel, rosevann og appelsinblomstvann. Massen skal være smidig og lett å forme til kuler mellom fingrene.

2. Klargjøring av deigen

   Skjær filodeigen i brede strimler på ca. 5 cm. Dekk dem med et fuktig kjøkkenhåndkle så de ikke tørker ut og sprekker underveis.

3. Bretting av trekanter

   Legg en liten kule med fyll i enden av en strimmel. Brett deigen til en trekant ved å bevege deg fra side til side. Pensle kanten med litt eggeplomme for å forsegle den helt.

4. Steking og gylling

   Senk trekantene forsiktig ned i den varme oljen. Ta dem opp når de er sprø og har fått en vakker, gyllen farge. Pass på at de ikke blir for mørke.

5. Honningbad

   Dypp de varme briwatene rett i den lune honningen. La dem trekke i noen minutter til de er skinnende blanke og tunge av deilig sirup.

Kokkens tips

• Sørg for at du bretter stramt og tett, slik at fyllet ikke lekker ut i oljen under steking.
• Honningen bør være lun, men ikke kokende; da trekker den bedre inn i baksten uten at deigen mister sprøheten.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett boks i romtemperatur i opptil én uke for å bevare det sprø resultatet.