Briwat med mandler og honning
Ingredienser
- 250 gMandel med skall (ristet og malt)
- 100 gHvitt sukker (finkornet)
- 30 gUsaltet smør (smeltet)
- 1 tsMalt kanel
- 1 ssRosenvann
- 10 stkFilodeig (i strimler)
- 1 stkEgg (sammenvispet eggeplomme til pensling)
- 288 mlPeanøttolje (absorbert under steking (estimert))
- 250 gHonning (oppvarmet)
- 1 ssAppelsinblomstvann
Tilberedning
Et gyllent, sprøtt skall som skjuler et mykt hjerte av mandler. Duften av kanel og sødmen fra varm honning fyller hver eneste bit.
- 1
Kjør mandlene sammen med sukkeret til du får en grov, kornete tekstur. Rør inn smeltet smør, kanel, rosevann og appelsinblomstvann. Massen skal være smidig og lett å forme til kuler mellom fingrene.
- 2
Skjær filodeigen i brede strimler på ca. 5 cm. Dekk dem med et fuktig kjøkkenhåndkle så de ikke tørker ut og sprekker underveis.
- 3
Legg en liten kule med fyll i enden av en strimmel. Brett deigen til en trekant ved å bevege deg fra side til side. Pensle kanten med litt eggeplomme for å forsegle den helt.
- 4
Senk trekantene forsiktig ned i den varme oljen. Ta dem opp når de er sprø og har fått en vakker, gyllen farge. Pass på at de ikke blir for mørke.
- 5
Dypp de varme briwatene rett i den lune honningen. La dem trekke i noen minutter til de er skinnende blanke og tunge av deilig sirup.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Sørg for at du bretter stramt og tett, slik at fyllet ikke lekker ut i oljen under steking.
- Honningen bør være lun, men ikke kokende; da trekker den bedre inn i baksten uten at deigen mister sprøheten.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett boks i romtemperatur i opptil én uke for å bevare det sprø resultatet.
