Dampet nudelkake med kokos og rosiner

En fløyelsmyk og gjennomskinnelig kake laget av risnudler, bundet sammen av en fyldig kokoskrem. Kaken har en herlig spenstig tekstur og dufter lunt av brunt sukker.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 543
• Proteiner: 11 g
• Karbohydrater: 77 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 200 g Tørket risvermicelli ( utvannet og klippet )
• 250 ml Kokosmelk
• 3 piece Egg ( lettpisket )
• 80 g Brunt sukker
• 1 tbsp Maisstivelse
• 40 g Rosin valgfritt
• 1 tbsp Solsikkeolje ( til smøring av formen )
• 100 g Rød bønne-paste ( noe oppmyket )

Instruksjoner

1. Klargjøring av nudlene

   Legg risnudlene i bløt i lunkent vann i ca. 10 minutter til de er myke, men fortsatt har litt motstand. La dem renne godt av seg og klipp dem grovt med en saks slik at de blir enklere å blande inn i røren.

2. Lag kokosrøren

   Pisk egg og brunt sukker i en bolle til blandingen blir lett og luftig. Rør inn kokosmelk og maisstivelse. Røren skal være helt glatt og tykk nok til at den dekker baksiden av en skje.

3. Blanding og montering

   Vend nudlene og rosinene forsiktig inn i røren. Smør en rund form med høye kanter. Hell i halvparten av massen, fordel den røde bønne-pastaen i midten, og dekk med resten. Pass på at alle nudlene er godt dekket av væsken.

4. Damping

   Plasser formen i en dampkoker eller en dampinnsats over kokende vann. Sett på lokk og la kaken dampe i 30 minutter. Kaken er ferdig når overflaten føles fast og en kniv kommer ut ren.

Kokketips

• Unngå å pakke nudlene for tett i formen; røren må kunne flyte fritt mellom dem for et jevnt resultat.
• La kaken hvile litt før du vender den ut av formen, ellers risikerer du at den faller sammen.
• Kaken skal være litt «skjelven» når den tas ut av varmen – den setter seg og blir fastere mens den avkjøles.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager. For å få tilbake den perfekte, myke teksturen kan du varme den forsiktig i dampkoker i noen minutter før servering.