Khanom Chan

Tilberedning

Gjennomsiktige, seige lag som enkelt kan dras fra hverandre. Den blomsteraktige duften av pandan smelter sammen med fyldig kokosmelk i en fast, geléaktig tekstur som rett og slett smelter på tungen.

1. 1

   Varm opp vannet sammen med sukker og flaksalt til alt er helt oppløst. Kjør pandanbladene i en blender med litt vann, og sil blandingen for å få ut en intens, grønn juice.

2. 2

   Bland sammen tapioka, rismel og arrowroot-stivelse. Pisk inn kokosmelken gradvis for å unngå klumper. Rør inn den avkjølte sukkerlaken til du har en glatt røre som dekker baksiden av skjeen.

3. 3

   Fordel røren i to beholdere. Rør inn pandanjuicen i den ene for å få en frisk grønnfarge. La den andre beholderen forbli nøytral og hvit.

4. 4

   Pensle en firkantet form med litt olje. Hell i et tynt lag med grønn røre (ca. 3 mm). Dampkok i 5 minutter til laget er gjennomsiktig og har satt seg. Hell over et hvitt lag og gjenta prosessen til all røren er brukt opp.