Klassisk britisk blomkålgrateng

Møre blomkålbuketter dekket i en fyldig, fløyelsmyk Mornay-saus med cheddar. Toppen blir herlig gyllen med boblende ost og en sprø skorpe av brødrasp.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 421
• Proteiner: 17 g
• Karbohydrater: 23 g
• Lipides: 28 g

Ingredienser

• 1 stk Blomkål ( delt i buketter )
• 50 g Usaltet smør
• 50 g Hvetemel
• 500 ml Helmelk
• 150 g Cheddarost ( revet )
• 1 ts Muskatnøtt ( malt )
• 30 g Brødkrumme
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Forbered blomkålen

   Del blomkålen i jevne buketter. Forvelling dem i lettsaltet, kokende vann i 6 til 8 minutter. Grønnsakene skal fortsatt ha litt tyggemotstand (al dente), da de skal steke ferdig i ovnen. La vannet renne godt av i et dørslag.

2. Lag jevning

   Smelt smøret i en kjele over middels varme. Når det begynner å bruse, rører du inn alt melet på én gang. Visp i ca. 2 minutter for å steke ut melsmaken uten at jevningen tar farge.

3. Lag en fyldig Mornay-saus

   Spe gradvis med melken mens du visper kraftig for å unngå klumper. La sausen tykne over lav varme til den dekker baksiden av en skje. Ta kjelen av platen og rør inn to tredjedeler av den revne cheddaren, muskatnøtt og pepper.

4. Gratinering

   Legg blomkålen i en ildfast form og hell sausen raust over. Dryss resten av cheddaren og brødrasp på toppen. Stek ved 200 °C i ca. 15 minutter til skorpen er gyllen og osten bobler.

Kokkens tips

• La blomkålen renne skikkelig godt av seg etter koking for å unngå at overflødig vann gjør sausen tynn.
• Hvis sausen virker for tykk, kan du spe den ut med en liten skvett melk før du heller den over blomkålen.
• Bruk en cheddar av god kvalitet for å sikre den dype, rike umami-smaken og en flott farge.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 2 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm den gjerne opp igjen i stekeovnen for å bevare den sprø overflaten.