Klassisk britisk blomkålgrateng
Ingredienser
- 1 stkBlomkål (delt i buketter)
- 50 gUsaltet smør
- 50 gHvetemel
- 500 mlHelmelk
- 150 gCheddarost (revet)
- 1 tsMuskatnøtt (malt)
- 30 gBrødkrumme
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Møre blomkålbuketter dekket i en fyldig, fløyelsmyk Mornay-saus med cheddar. Toppen blir herlig gyllen med boblende ost og en sprø skorpe av brødrasp.
- 1
Del blomkålen i jevne buketter. Forvelling dem i lettsaltet, kokende vann i 6 til 8 minutter. Grønnsakene skal fortsatt ha litt tyggemotstand (al dente), da de skal steke ferdig i ovnen. La vannet renne godt av i et dørslag.
- 2
Smelt smøret i en kjele over middels varme. Når det begynner å bruse, rører du inn alt melet på én gang. Visp i ca. 2 minutter for å steke ut melsmaken uten at jevningen tar farge.
- 3
Spe gradvis med melken mens du visper kraftig for å unngå klumper. La sausen tykne over lav varme til den dekker baksiden av en skje. Ta kjelen av platen og rør inn to tredjedeler av den revne cheddaren, muskatnøtt og pepper.
- 4
Legg blomkålen i en ildfast form og hell sausen raust over. Dryss resten av cheddaren og brødrasp på toppen. Stek ved 200 °C i ca. 15 minutter til skorpen er gyllen og osten bobler.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- La blomkålen renne skikkelig godt av seg etter koking for å unngå at overflødig vann gjør sausen tynn.
- Hvis sausen virker for tykk, kan du spe den ut med en liten skvett melk før du heller den over blomkålen.
- Bruk en cheddar av god kvalitet for å sikre den dype, rike umami-smaken og en flott farge.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 2 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm den gjerne opp igjen i stekeovnen for å bevare den sprø overflaten.
