Brasiliansk grønnkål
Ingredienser
- 500 gSavoykål (syltynt snittet)
- 100 gRøkt bacon i terninger (naturell)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Lynhurtig stekt grønnkål, finsnittet i delikate strimler og frest til den er mør, men fortsatt friskt grønn. Baconfett og hvitløk gir hver lille bit en rustikk og røykfull smak som smelter på tungen.
- 1
Fjern den grove midtstilken fra grønnkålbladene. Legg bladene oppå hverandre, rull dem stramt sammen som en sigar, og snitt dem så tynt du bare klarer. Strimlene bør være nesten gjennomsiktige for å bli ferdige på et øyeblikk.
- 2
Varm litt olje i en stor panne og tilsett baconet. Stek til det er sprøtt og fettet har smeltet ut. Ha i hvitløken helt til slutt; den skal bare bli lett gyllen og aromatisk uten å svi seg.
- 3
Ha all kålen i pannen samtidig. Rør konstant over høy varme. Volumet vil raskt halveres. Så snart bladene er blanke og møre, men fremdeles har beholdt den intense grønnfargen, tar du pannen av varmen. Smak til med salt og pepper.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hemmeligheten ligger i snittingen: Jo tynnere kålen er, desto bedre blir teksturen.
- Bruk aldri lokk på pannen, da mister kålen den livlige fargen sin og blir gråaktig.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i kjøleskap i opptil 2 dager. Varmes raskt opp i pannen igjen så den ikke mister spensten.
