Chè đậu đỏ – Vietnamesisk søt bønnesuppe
Ingredienser
- 300 gRød bønne (bløtlagt over natten)
- 1,5 LMineralvann
- 150 gHvitt sukker
- 2 stkPandanblader (knyttet i en knute)
- 2 ssTapioka
- 200 mlKokosmelk
- 2 klypeGrått havsalt
Tilberedning
Smørmyke røde bønner som smelter på tungen, bundet sammen i en fløyelsmyk sirup med aromatisk duft av pandan. Kontrasten mellom de lune bønnene og den fyldige, kalde kokoskremen skaper en helt perfekt balanse.
- 1
Skyll de røde bønnene grundig. Ha dem i en stor kjele med friskt vann og sammenbundne pandanblader. Bring vannet til kokepunktet, og senk deretter varmen slik at det småkoker kontrollert.
- 2
La det småkoke i ca. 45 minutter. Sjekk konsistensen: en bønne skal lett kunne knuses mellom to fingre uten motstand. Hvis vannet fordamper for mye, tilsett mer slik at bønnene hele tiden er helt dekket.
- 3
Tilsett sukker og salt. La det småkoke i 10 minutter til slik at sødmen trekker helt inn i kjernen av bønnene. Rør ut tapioka i litt kaldt vann og hell det i en tynn stråle mens du rører konstant, helt til væsken blir blank og får en sirupsaktig konsistens.
- 4
Varm opp kokosmelken med en klype salt i en liten kjele. Blandingen skal bli varm og reduseres noe, slik at den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Fjern pandanbladene rett før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hemmeligheten ligger i bløtleggingen: minst 12 timer er nødvendig for at bønnene skal koke jevnt helt inn til kjernen.
- Tilsett aldri sukker før bønnene er helt møre, ellers vil de forbli harde uansett hvor lenge du koker dem.
- Server suppen lun med iskald kokoskrem for å skape en herlig temperaturkontrast.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann hvis sirupen har tyknet for mye under kjøling.
