Chè đậu đỏ – Vietnamesisk søt bønnesuppe

Smørmyke røde bønner som smelter på tungen, bundet sammen i en fløyelsmyk sirup med aromatisk duft av pandan. Kontrasten mellom de lune bønnene og den fyldige, kalde kokoskremen skaper en helt perfekt balanse.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 441
• Proteiner: 13 g
• Karbohydrater: 72 g
• Fett: 10 g

Ingredienser

• 300 g Rød bønne ( bløtlagt over natten )
• 1.5 L Mineralvann
• 150 g Hvitt sukker
• 2 piece Pandanblader ( knyttet i en knute )
• 2 tbsp Tapioka
• 200 ml Kokosmelk
• 2 pinch Grått havsalt

Instruksjoner

1. Forberedelse av bønner

   Skyll de røde bønnene grundig. Ha dem i en stor kjele med friskt vann og sammenbundne pandanblader. Bring vannet til kokepunktet, og senk deretter varmen slik at det småkoker kontrollert.

2. Langtidskoking

   La det småkoke i ca. 45 minutter. Sjekk konsistensen: en bønne skal lett kunne knuses mellom to fingre uten motstand. Hvis vannet fordamper for mye, tilsett mer slik at bønnene hele tiden er helt dekket.

3. Søtning og jevning

   Tilsett sukker og salt. La det småkoke i 10 minutter til slik at sødmen trekker helt inn i kjernen av bønnene. Rør ut tapioka i litt kaldt vann og hell det i en tynn stråle mens du rører konstant, helt til væsken blir blank og får en sirupsaktig konsistens.

4. Tilberedning av kokoskrem

   Varm opp kokosmelken med en klype salt i en liten kjele. Blandingen skal bli varm og reduseres noe, slik at den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Fjern pandanbladene rett før servering.

Kokketips

• Hemmeligheten ligger i bløtleggingen: minst 12 timer er nødvendig for at bønnene skal koke jevnt helt inn til kjernen.
• Tilsett aldri sukker før bønnene er helt møre, ellers vil de forbli harde uansett hvor lenge du koker dem.
• Server suppen lun med iskald kokoskrem for å skape en herlig temperaturkontrast.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann hvis sirupen har tyknet for mye under kjøling.