Chè hạt sen – Søt lotusfrøsuppe

Møre lotusfrø som smelter på tungen, servert i en krystallklar sirup. Den delikate aromaen fra pandan gir en naturlig friskhet som balanserer sødmen perfekt.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 320
• Proteiner: 11 g
• Karbohydrater: 67 g
• Lipides: 1 g

Ingredienser

• 1 L Mineralvann ( til sirupen )
• 150 g Hvitt sukker ( smak til etter ønske )
• 2 stk Pandanblader ( knyttet i en bunt )
• 200 g Tørkede lotusfrø ( tørket )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av frøene

   Skyll lotusfrøene godt. Hvis du bruker tørkede frø, må de ligge i bløt i friskt vann til de har doblet størrelsen og blitt helt myke.

2. Koking

   Ha frøene i en kjele med kaldt vann. Kok opp, senk varmen og la det småkoke til frøene er fløyelsmyke – de skal gi etter for et lett trykk mellom fingrene uten motstand.

3. Lag sirupen

   I en annen kjele varmer du opp vann med hvitt sukker og pandanblader knyttet i en bunt. La det småkoke til sukkeret er helt oppløst og sirupen dufter herlig av pandan.

4. Siste finish

   Sil vannet av lotusfrøene og legg dem over i sirupen. La det småkoke i noen minutter slik at sødmen trekker helt inn i kjernen av frøene. Fjern pandanbladene før servering. Suppen kan nytes både rykende varm og forfriskende kald.

Kokkens tips

• Sjekk kjernen på frøene; hvis den grønne spiren fortsatt sitter i, må den fjernes med en gang da den er svært bitter.
• Tilsett aldri sukker i det første kokevannet – det gjør at fibrene i frøene hardner, slik at de aldri blir skikkelig møre.

Oppbevaring

Suppen holder seg i 3 dager i kjøleskapet når den oppbevares i sirupen i en lufttett beholder.