Chè hạt sen – Søt lotusfrøsuppe

Tilberedning

Møre lotusfrø som smelter på tungen, servert i en krystallklar sirup. Den delikate aromaen fra pandan gir en naturlig friskhet som balanserer sødmen perfekt.

1. 1

   Skyll lotusfrøene godt. Hvis du bruker tørkede frø, må de ligge i bløt i friskt vann til de har doblet størrelsen og blitt helt myke.

2. 2

   Ha frøene i en kjele med kaldt vann. Kok opp, senk varmen og la det småkoke til frøene er fløyelsmyke – de skal gi etter for et lett trykk mellom fingrene uten motstand.

3. 3

   I en annen kjele varmer du opp vann med hvitt sukker og pandanblader knyttet i en bunt. La det småkoke til sukkeret er helt oppløst og sirupen dufter herlig av pandan.

4. 4

   Sil vannet av lotusfrøene og legg dem over i sirupen. La det småkoke i noen minutter slik at sødmen trekker helt inn i kjernen av frøene. Fjern pandanbladene før servering. Suppen kan nytes både rykende varm og forfriskende kald.