Ris med melk
Ingredienser
- 200 gHvit ris (skylt)
- 500 mlMineralvann
- 1 stkKanelstang
- 1 stkSitron (store skiver av skall)
- 500 mlHelmelk
- 300 mlSøtet kondensert melk
- 1 stkVaniljestang (delt og utskrapt)
- 1 klypeMalt kanel (til garnityr)
Tilberedning
Silkemyke riskorn som smelter på tungen i en fyldig, kremet saus. Den lune duften av kanel harmonerer perfekt med sødmen fra kondensert melk og et friskt hint av sitron.
- 1
Skyll risen grundig under kaldt vann i en finkornet sil. Rør i risen helt til vannet som renner gjennom er helt klart; dette fjerner overflødig stivelse og sikrer riktig tekstur.
- 2
Kok opp vann i en kjele sammen med kanelstang og sitronskall. Tilsett risen, senk varmen til lav, og la det småkoke kontrollert til væsken er nesten helt absorbert.
- 3
Hell i helmelk og søtet kondensert melk. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og rør dem inn. La puddingen småkoke på svært lav varme mens du rører jevnt med en tresleiv for å unngå at det svir seg i bunnen.
- 4
Ta kjelen av varmen når kremen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Risen skal være helt mør, men kornene skal fortsatt være hele. Fjern kanelstangen og sitronskallet. La det avkjøles; blandingen vil sette seg og tykne ytterligere.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke hopp over skyllingen av risen, ellers vil puddingen bli mer klissete enn kremet.
- Hemmeligheten ligger i den langsomme kokingen: om du skrur opp varmen for mye, vil melken svi seg mens risen forblir hard i kjernen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i opptil 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Tilsett gjerne en skvett kald melk før servering dersom konsistensen har rukket å bli for tykk.
