Pudding chômeur
Ingredienser
- 166,7 gHvetemel (siktet)
- 100 gHvitt sukker
- 60 gUsaltet smør (romtemperert)
- 0,7 stkEgg
- 120 mlHelmelk
- 0,7 tsBakepulver
- 166,7 mlLønnesirup
- 100 gBrunt sukker
- 80 mlMineralvann
Tilberedning
En fløyelsmyk og luftig kake badet i en fyldig lønnesirup. Toppen blir herlig gyllen og sprø, mens bunnen trekker til seg all den gode sirupen og blir helt uimotståelig mør.
- 1
Bland sammen lønnesirup, brunt sukker, vann og 30 g smør i en kjele. Kok opp og la det småkoke til blandingen er helt glatt og har en vakker glans.
- 2
Pisk 60 g romtemperert smør sammen med hvitt sukker til du har en luftig smørkrem. Tilsett egget og pisk videre til massen er lys og kremet.
- 3
Vend inn hvetemel og bakepulver vekselsvis med helmelk. Røren skal bli glatt og tykk nok til at den holder formen.
- 4
Fordel røren jevnt i en smurt ildfast form. Hell den varme sirupen forsiktig over baksiden av en skje og ned i formen. Ikke rør i formen etterpå!
- 5
Stek kaken på 180 °C. Kaken vil heve og flyte opp til overflaten. Ta den ut når toppen er perfekt gyllenbrun og sirupen bobler fristende langs kantene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke rør sirupen inn i kakerøren før steking; lagene skiller seg naturlig i ovnen og skaper den rette teksturen.
- Sirupen bør være tykk nok til at den dekker baksiden av en skje før du heller den over kaken.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Varm den gjerne litt opp før servering slik at sirupen blir flytende og god igjen.
