Amerikansk gulrotkake

En saftig og fyldig kake med sprø valnøtter og lune toner av kanel. Den fløyelsmyke kremostglasuren gir en frisk syrlighet som balanserer sødmen perfekt.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 798
• Proteiner: 11 g
• Karbohydrater: 66 g
• Lipides: 54 g

Ingredienser

• 150 g Gulrot ( finrevet )
• 125 g Hvetemel
• 100 g Brunt sukker
• 2 stk Egg
• 100 ml Solsikkeolje
• 50 g Valnøttkjerner ( grovhakket )
• 1 ts Malt kanel
• 0.5 ts Bakepulver
• 0.5 ts Natron
• 0.5 klype Fleur de sel
• 25 g Usaltet smør ( romtemperert )
• 0.5 ts Vaniljeekstrakt
• 150 g Kremost ( romtemperert )
• 50 g Melis ( siktet )

Fremgangsmåte

1. Klargjør gulrøtter og valnøtter

   Finriv gulrøttene slik at de kjennes saftige. Grovhakk valnøttene for å beholde den deilige tyggemotstanden i kaken.

2. Bland det tørre

   Sikt sammen mel, kanel, bakepulver, natron og salt i en bolle. Dette sikrer en jevn heving og en luftig tekstur.

3. Pisk det våte

   Pisk egg og brunt sukker til blandingen er lys og luftig. Hell oljen i en tynn stråle mens du pisker for å skape en fin emulsjon.

4. Bland sammen og stek

   Vend inn gulrøtter og valnøtter i eggeblandingen, og rør deretter forsiktig inn de tørre ingrediensene med en slikkepott. Ikke rør for mye. Stek på 180 °C til en kakepinne kommer ut ren.

5. Lag glasuren

   Pisk sammen mykt smør, kremost, melis og vanilje til glasuren er smidig og holder formen. Fordel den jevnt over den helt avkjølte kaken.

Kokkens tips

• Vær helt sikker på at kaken er gjennomkald før du tar på glasuren, ellers vil smøret smelte og kremen renne.
• Ikke press væsken ut av gulrøttene etter at de er revet; saften er selve nøkkelen til den saftige konsistensen.

Oppbevaring

Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager for å holde glasuren frisk og kaken saftig.