Varm melkekake
Ingredienser
- 2,7 stkEgg (hele)
- 100 gHvitt sukker
- 133,3 gHvetemel
- 7,3 gBakepulver
- 133,3 mlHelmelk
- 40 gUsaltet smør (i terninger)
- 0,7 tsVaniljeekstrakt
- 0,7 klypeGrått havsalt
Tilberedning
En saftig og fløyelsmyk formkake som formelig smelter på tungen. Skorpen er tynn og gyllen, og sprer en nydelig duft av lunt smør og ekte vanilje.
- 1
Forvarm stekeovnen til 180°C. Smør en kakeform raust med smør, slik at kaken slipper taket lett etter steking.
- 2
Pisk eggene sammen med sukker og en klype salt. Pisk til blandingen er lys, har tredoblet volumet og danner en tykk, fin eggedosis som etterlater spor når du løfter vispen.
- 3
Sikt mel og bakepulver over eggedosisen. Vend det forsiktig inn med en slikkepott ved å bruke store tak, slik at du bevarer all luften i røren.
- 4
Varm opp melk sammen med smør og vaniljeekstrakt i en liten kjele. Smøret skal smelte helt og melken skal begynne å ryke, men pass på at den ikke koker.
- 5
Hell den varme melken i en tynn stråle i røren mens du rører forsiktig. Røren vil nå bli smidig, glatt og vakkert glansfull.
- 6
Stek kaken i ca. 35 minutter til overflaten er gyllenbrun. Sjekk med en kakenål i midten; den skal komme ut helt tørr når kaken er ferdigstekt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk alltid helmelk for å oppnå den rike smaken og den karakteristiske, saftige konsistensen.
- Melken må være ordentlig varm når den tilsettes i røren – det aktiverer bakepulveret og gir kaken det perfekte løftet.
Hvor lenge holder retten seg?
Kaken holder seg fint i 3 dager under et rent kjøkkenhåndkle eller i en kakeklokke. Unngå kjøleskap, da kulden gjør at kaken mister sin saftighet og blir hard.
