Hot Milk Cake

En saftig og fløyelsmyk formkake som formelig smelter på tungen. Skorpen er tynn og gyllen, og sprer en nydelig duft av lunt smør og ekte vanilje.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 362
• Proteiner: 9 g
• Karbohydrater: 52 g
• Fett: 13 g

Ingredienser

• 2.7 piece Egg ( hele )
• 100 g Hvitt sukker
• 133.3 g Hvetemel
• 7.3 g Bakepulver
• 133.3 ml Helmelk
• 40 g Usaltet smør ( i terninger )
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt
• 0.7 pinch Grått havsalt

Instruksjoner

1. Forvarming og klargjøring av form

   Forvarm stekeovnen til 180°C. Smør en kakeform raust med smør, slik at kaken slipper taket lett etter steking.

2. Pisking av eggedosis

   Pisk eggene sammen med sukker og en klype salt. Pisk til blandingen er lys, har tredoblet volumet og danner en tykk, fin eggedosis som etterlater spor når du løfter vispen.

3. Vend inn det tørre

   Sikt mel og bakepulver over eggedosisen. Vend det forsiktig inn med en slikkepott ved å bruke store tak, slik at du bevarer all luften i røren.

4. Varm melk og smør

   Varm opp melk sammen med smør og vaniljeekstrakt i en liten kjele. Smøret skal smelte helt og melken skal begynne å ryke, men pass på at den ikke koker.

5. Den siste finishen

   Hell den varme melken i en tynn stråle i røren mens du rører forsiktig. Røren vil nå bli smidig, glatt og vakkert glansfull.

6. Steking

   Stek kaken i ca. 35 minutter til overflaten er gyllenbrun. Sjekk med en kakenål i midten; den skal komme ut helt tørr når kaken er ferdigstekt.

Kokketips

• Bruk alltid helmelk for å oppnå den rike smaken og den karakteristiske, saftige konsistensen.
• Melken må være ordentlig varm når den tilsettes i røren – det aktiverer bakepulveret og gir kaken det perfekte løftet.

Oppbevaring

Kaken holder seg fint i 3 dager under et rent kjøkkenhåndkle eller i en kakeklokke. Unngå kjøleskap, da kulden gjør at kaken mister sin saftighet og blir hard.