Red velvet kake
Ingredienser
- 125 gHvetemel (siktet)
- 150 gHvitt sukker
- 7,5 gUsøtet kakaopulver
- 0,5 tsNatron
- 0,5 klypeFleur de sel
- 120 mlSolsikkeolje
- 1 stkEgg
- 120 mlHelmelk
- 0,5 ssLimesaft
- 0,5 tsVaniljeekstrakt
- 0,5 tsRødvinseddik
- 225 gFerskost (romtemperert)
- 57,5 gUsaltet smør (mykt)
- 0,5 ssRød konditorfarge (etter ønsket fargeintensitet)
- 100 gMelis (siktet)
Tilberedning
En dyp rød, saftig og fløyelsmyk kake som står i vakker kontrast til den kritthvite kremen. Et hint av kakao harmonerer perfekt med syrligheten fra kremosten for en helt unik smaksopplevelse.
- 1
Forvarm stekeovnen til 175 °C. Smør en kakeform med smør og dryss over litt mel. Bank formen lett for å fjerne overflødig mel.
- 2
Sikt sammen hvetemel, kakaopulver, natron og havsalt i en bolle. Sett blandingen til side.
- 3
Pisk egg og sukker til en luftig og lys eggedosis. Hell i solsikkeoljen i en tynn stråle under pisking. Tilsett melken ferdig blandet med sitronjuice (for å simulere kulturmelk) og vaniljeekstrakt.
- 4
Vend de tørre ingrediensene forsiktig inn i de våte. Tilsett rød konditorfarge til du oppnår en dyp, vakker rubinfarge. Avslutt med rødvinseddik for å aktivere natronet.
- 5
Hell røren i formen og stek i ovnen. Kaken er ferdig når en kakenål eller knivspiss kommer ut ren. La kaken avkjøles helt på en bakerist.
- 6
Pisk sammen romtemperert smør og kremost til en jevn blanding. Tilsett siktet melis. Glasuren skal være glatt og fast nok til å holde formen på slikkepotten. Smør et raust lag over den helt kalde kaken.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke rør for mye i røren etter at melet er tilsatt; da beholder kaken sin lette og saftige tekstur.
- Kaken må være helt kald før du smører på glasuren, ellers vil smøret i kremen smelte.
- Bruk gelfarge i stedet for flytende farge for å bevare den perfekte konsistensen på røren.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager på grunn av kremostglasuren. Ta kaken ut 15 minutter før servering for at smaken skal blomstre.
