Red Velvet Kake

En dyp rød, saftig og fløyelsmyk kake som står i vakker kontrast til den kritthvite kremen. Et hint av kakao harmonerer perfekt med syrligheten fra kremosten for en helt unik smaksopplevelse.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 947
• Proteiner: 16 g
• Karbohydrater: 90 g
• Fett: 57 g

Ingredienser

• 125 g Hvetemel ( siktet )
• 150 g Hvitt sukker
• 7.5 g Usøtet kakaopulver
• 0.5 tsp Natron
• 0.5 pinch Fleur de sel
• 120 ml Solsikkeolje
• 1 piece Egg
• 120 ml Helmelk
• 0.5 tbsp Limesaft
• 0.5 tsp Vaniljeekstrakt
• 0.5 tsp Rødvinseddik
• 225 g Ferskost ( romtemperert )
• 57.5 g Usaltet smør ( mykt )
• 0.5 tbsp Rød konditorfarge ( etter ønsket fargeintensitet )
• 100 g Melis ( siktet )

Instruksjoner

1. Forberedelse av ovn og form

   Forvarm stekeovnen til 175 °C. Smør en kakeform med smør og dryss over litt mel. Bank formen lett for å fjerne overflødig mel.

2. Tørre ingredienser

   Sikt sammen hvetemel, kakaopulver, natron og havsalt i en bolle. Sett blandingen til side.

3. Våte ingredienser

   Pisk egg og sukker til en luftig og lys eggedosis. Hell i solsikkeoljen i en tynn stråle under pisking. Tilsett melken ferdig blandet med sitronjuice (for å simulere kulturmelk) og vaniljeekstrakt.

4. Blanding og farge

   Vend de tørre ingrediensene forsiktig inn i de våte. Tilsett rød konditorfarge til du oppnår en dyp, vakker rubinfarge. Avslutt med rødvinseddik for å aktivere natronet.

5. Steking

   Hell røren i formen og stek i ovnen. Kaken er ferdig når en kakenål eller knivspiss kommer ut ren. La kaken avkjøles helt på en bakerist.

6. Silkemyk kremostglasur

   Pisk sammen romtemperert smør og kremost til en jevn blanding. Tilsett siktet melis. Glasuren skal være glatt og fast nok til å holde formen på slikkepotten. Smør et raust lag over den helt kalde kaken.

Kokketips

• Ikke rør for mye i røren etter at melet er tilsatt; da beholder kaken sin lette og saftige tekstur.
• Kaken må være helt kald før du smører på glasuren, ellers vil smøret i kremen smelte.
• Bruk gelfarge i stedet for flytende farge for å bevare den perfekte konsistensen på røren.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager på grunn av kremostglasuren. Ta kaken ut 15 minutter før servering for at smaken skal blomstre.