Appelsinkake «Creamsicle»

En saftig og luftig formkake smaksatt med ferskt appelsinskall. Den fløyelsmyke mascarponekremen gir en søt og frisk vaniljesmak som minner om barndommens beste ispinner.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 616
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 65 g
• Lipides: 36 g

Ingredienser

• 125 g Hvetemel ( siktet )
• 100 g Hvitt sukker
• 75 g Usaltet smør ( romtemperert )
• 1.5 stk Egg
• 50 ml Appelsinjuice
• 1 stk Appelsin ( til revet skall )
• 0.5 ss Bakepulver
• 0.5 klype Fleur de sel
• 0.5 ts Vaniljeekstrakt
• 125 g Mascarpone
• 100 ml Fløte ( kremfløte (min. 30 % fett) )
• 40 g Melis ( siktet )

Fremgangsmåte

1. Forbered basen

   Pisk det romtempererte smøret sammen med sukkeret til blandingen er lys og luftig. Tilsett eggene ett etter ett, og pisk kraftig mellom hvert egg.

2. Bland tørre og våte ingredienser

   Sikt sammen hvetemel og bakepulver. Vend inn de tørre ingrediensene vekselvis med appelsinjuicen og det finrevne appelsinskallet. Røren skal være glatt og blank.

3. Steking

   Hell røren i en smurt form. Stek på 180°C. Kaken er ferdig når en kakenål eller kniv kommer ut ren, og toppen har fått en vakker, gyllen farge.

4. Pisk kremen

   Pisk kald mascarpone og kremfløte sammen med vaniljeekstrakt og melis. Pisk til kremen er fast nok til å etterlate dype spor og holde formen perfekt.

5. Montering

   Når kaken er helt avkjølt, deles den i to vannrett. Fyll bunnen generøst med krem, legg på det øverste laget og smør resten av kremen over toppen.

Kokkens tips

• Riv appelsinskallet rett over sukkeret for å fange opp alle de aromatiske eteriske oljene.
• Bruk romtempererte ingredienser for å hindre at røren skiller seg.
• La kaken bli helt kald før du skjærer i den, ellers vil kremen smelte umiddelbart.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 3 dager for å bevare saftigheten og hindre at den tar til seg smak fra andre matvarer.