Appelsinkake «Creamsicle»
Ingredienser
- 125 gHvetemel (siktet)
- 100 gHvitt sukker
- 75 gUsaltet smør (romtemperert)
- 1,5 stkEgg
- 50 mlAppelsinjuice
- 1 stkAppelsin (til revet skall)
- 0,5 ssBakepulver
- 0,5 klypeFleur de sel
- 0,5 tsVaniljeekstrakt
- 125 gMascarpone
- 100 mlFløte (kremfløte (min. 30 % fett))
- 40 gMelis (siktet)
Tilberedning
En saftig og luftig formkake smaksatt med ferskt appelsinskall. Den fløyelsmyke mascarponekremen gir en søt og frisk vaniljesmak som minner om barndommens beste ispinner.
- 1
Pisk det romtempererte smøret sammen med sukkeret til blandingen er lys og luftig. Tilsett eggene ett etter ett, og pisk kraftig mellom hvert egg.
- 2
Sikt sammen hvetemel og bakepulver. Vend inn de tørre ingrediensene vekselvis med appelsinjuicen og det finrevne appelsinskallet. Røren skal være glatt og blank.
- 3
Hell røren i en smurt form. Stek på 180°C. Kaken er ferdig når en kakenål eller kniv kommer ut ren, og toppen har fått en vakker, gyllen farge.
- 4
Pisk kald mascarpone og kremfløte sammen med vaniljeekstrakt og melis. Pisk til kremen er fast nok til å etterlate dype spor og holde formen perfekt.
- 5
Når kaken er helt avkjølt, deles den i to vannrett. Fyll bunnen generøst med krem, legg på det øverste laget og smør resten av kremen over toppen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Riv appelsinskallet rett over sukkeret for å fange opp alle de aromatiske eteriske oljene.
- Bruk romtempererte ingredienser for å hindre at røren skiller seg.
- La kaken bli helt kald før du skjærer i den, ellers vil kremen smelte umiddelbart.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 3 dager for å bevare saftigheten og hindre at den tar til seg smak fra andre matvarer.
