Japanse Wakame- en Komkommersalade
Ingrediënten
- 30 gWakame (gedroogd)
- 1 stukKomkommer (in flinterdunne plakjes)
- 2 elSojasaus
- 3 elRijstazijn
- 1 elSesamolie
- 1 tlWitte suiker
- 1 elSesamzaad (geroosterd)
- 1 tlGemalen gember
- 1 tlVerse gember (geraspt)
Bereiding
Diepgroene slierten zeewier, soepel en ziltig, vermengd met flinterdunne plakjes komkommer. De dressing is heerlijk fris door de rijstazijn en rijk van smaak door de geroosterde sesamolie.
- 1
Laat de gedroogde wakame 10 minuten weken in een ruime kom met koud water. Het zeewier zal in volume verdubbelen, soepel worden en felgroen kleuren. Giet af en knijp het krachtig uit tussen je handen om al het overtollige vocht te verwijderen.
- 2
Snijd de komkommer in flinterdunne, bijna transparante schijfjes. Gebruik hiervoor bij voorkeur een mandoline. Bestrooi de plakjes met een snufje zout, laat ze 5 minuten rusten, spoel ze daarna kort af en dep ze goed droog.
- 3
Meng in een kom de rijstazijn met de sojasaus, witte suiker, gemberpoeder en geraspte verse gember. Roer tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost. Voeg als laatste de sesamolie toe, zodat deze het oplossen van de suiker niet hindert.
- 4
Meng het zeewier en de komkommer met de dressing en voeg de sesamzaadjes toe. Laat de salade 15 minuten rusten in de koelkast, zodat de smaken goed in de komkommer kunnen trekken.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Knijp het zeewier uit als een spons om al het water te verwijderen; anders wordt de dressing waterig en flauw van smaak.
- Vind je de zuren iets te scherp? Voeg dan een theelepel mirin toe voor een zachtere, rondere smaak.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De salade blijft 2 dagen goed in een luchtdichte bak in de koelkast. Houd er rekening mee dat de komkommer na verloop van tijd zijn knapperigheid verliest.
