Romige komkommersalade met bieslook
Ingrediënten
- 2 stukKomkommer (geschild en in dunne plakjes)
- 1 tlGrijs zeezout (om te laten ontwateren)
- 150 gRoom (dikvloeibaar)
- 2 elRode wijnazijn (voor de nodige zuren)
- 10 gVerse bieslook (fijngesneden)
- 1 snufjeGemalen zwarte peper (om op smaak te brengen)
Bereiding
Knapperige schijfjes komkommer die niet waterig worden, omhuld door een dikke, frisse roomsaus. Verse bieslook zorgt voor een verfijnde, kruidige toets.
- 1
Schil de komkommers en snijd ze in dunne, gelijkmatige plakjes. Doe ze in een vergiet en bestrooi met het grijze zeezout. Meng goed en laat 15 minuten staan; zo onttrek je het overtollige vocht en blijft de structuur heerlijk stevig.
- 2
Meng in een kom de room met de rodewijnazijn en versgemalen zwarte peper. De dressing moet mooi glad zijn en dik genoeg om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen. Knip de bieslook fijn en roer deze erdoor.
- 3
Dep de plakjes komkommer voorzichtig droog met een schone theedoek. Voeg ze toe aan de kom en schep alles voorzichtig om. De schijfjes moeten mooi glanzen en volledig bedekt zijn met de romige saus.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Sla het ontwateren met zout absoluut niet over, anders verandert je dressing onderin de schaal in een waterig soepje.
- Gebruik room met een vetgehalte van minstens 30%; dit is beter bestand tegen de zuren van de azijn en voorkomt dat de saus gaat schiften.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Maximaal 24 uur houdbaar in de koelkast, al zal de komkommer na verloop van tijd wel wat van zijn knapperigheid verliezen.
