Romige komkommersalade met bieslook

Knapperige schijfjes komkommer die niet waterig worden, omhuld door een dikke, frisse roomsaus. Verse bieslook zorgt voor een verfijnde, kruidige toets.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 113
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 4 g
• Vetten: 10 g

Ingrediënten

• 2 piece Komkommer ( geschild en in dunne plakjes )
• 1 tsp Grijs zeezout ( om te laten ontwateren )
• 150 g Room ( dikvloeibaar )
• 2 tbsp Rode wijnazijn ( voor de nodige zuren )
• 10 g Verse bieslook ( fijngesneden )
• 1 pinch Gemalen zwarte peper ( om op smaak te brengen )

Instructies

1. Snijden en ontwateren

   Schil de komkommers en snijd ze in dunne, gelijkmatige plakjes. Doe ze in een vergiet en bestrooi met het grijze zeezout. Meng goed en laat 15 minuten staan; zo onttrek je het overtollige vocht en blijft de structuur heerlijk stevig.

2. De dressing bereiden

   Meng in een kom de room met de rodewijnazijn en versgemalen zwarte peper. De dressing moet mooi glad zijn en dik genoeg om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen. Knip de bieslook fijn en roer deze erdoor.

3. Samenstellen

   Dep de plakjes komkommer voorzichtig droog met een schone theedoek. Voeg ze toe aan de kom en schep alles voorzichtig om. De schijfjes moeten mooi glanzen en volledig bedekt zijn met de romige saus.

Chef-tips

• Sla het ontwateren met zout absoluut niet over, anders verandert je dressing onderin de schaal in een waterig soepje.
• Gebruik room met een vetgehalte van minstens 30%; dit is beter bestand tegen de zuren van de azijn en voorkomt dat de saus gaat schiften.

Bewaren

Maximaal 24 uur houdbaar in de koelkast, al zal de komkommer na verloop van tijd wel wat van zijn knapperigheid verliezen.