Japanse Wakame-salade met Sesam

Diepgroene sliertjes zeewier, heerlijk mals maar met een stevige beet. De glanzende dressing omhult elk takje en laat tonen van geroosterde sesam en een fris-zure kick van azijn vrijkomen.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 0 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 71
• Eiwitten: 1 g
• Koolhydraten: 3 g
• Vetten: 6 g

Ingrediënten

• 30 g Wakame ( gedroogd )
• 2 el Sojasaus
• 1 el Sesamolie
• 1 el Rijstazijn
• 1 tl Witte suiker
• 1 el Sesamzaad ( geroosterd )
• 0.5 stuk Chilipeper optioneel ( fijngehakt )
• 1 snufje Gemalen gember

Instructies

1. Het zeewier wellen

   Week het gedroogde zeewier 10 minuten in ruim koud water tot het in volume verdubbeld en soepel is. Knijp het vervolgens stevig uit met je handen om al het overtollige vocht te verwijderen, net alsof je een spons uitwringt.

2. De dressing maken

   Klop in een kommetje de rijstazijn en suiker door elkaar tot de suiker volledig is opgelost. Voeg de sojasaus, sesamolie en gemberpoeder toe. Meng even kort met een vork tot een mooie emulsie.

3. Mengen en serveren

   Snijd de chilipeper in fijne ringetjes. Giet de dressing over het uitgeknepen zeewier en voeg de sesamzaadjes en peper toe. Schep alles goed om tot het zeewier prachtig glanst en overal bedekt is met de dressing.

Tips van de chef

• Goed uitknijpen is essentieel: als het zeewier te nat blijft, hecht de dressing niet.
• Laat de salade 20 minuten rusten in de koelkast voordat je hem serveert; zo trekken de smaken diep in het zeewier.

Bewaren

In een luchtdicht vershoudbakje tot 2 dagen houdbaar in de koelkast.