Pittige Koreaanse taugésalade
Ingrediënten
- 500 gTaugé (afgespoeld)
- 1 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 stukBosui (in fijne ringetjes gesneden)
- 1 elKoreaanse sojasaus
- 1 elSesamolie
- 1 tlGochugaru
- 1 tlSesamzaad (geroosterd)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 500 gSojascheuten (afgespoeld en schoongemaakt)
Bereiding
Knapperige, glanzende kiemgroenten gehuld in een zijdezacht laagje sesamolie. De gochugaru-peper geeft een aangename warmte en een dieprode gloed die prachtig contrasteert met de witte stengels.
- 1
Dompel de sojascheuten en taugé onder in kokend water met een snuf zout. Kook ze 4 minuten: de gele kopjes van de sojascheuten moeten gaar maar nog stevig zijn, terwijl de stengels licht glazig worden.
- 2
Stop het kookproces onmiddellijk door de kiemen onder ijskoud water af te spoelen. Laat ze grondig uitlekken en knijp ze voorzichtig uit met je handen om het laatste restje water te verwijderen; dit voorkomt dat de saus verwatert.
- 3
Meng de fijngehakte knoflook, bosui, sojasaus, gochugaru en sesamolie in een kom. Voeg de kiemen toe en hussel alles met de hand door elkaar zodat elke streng bedekt is met de smaakmakers. Garneer met de geroosterde sesamzaadjes.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Doe nooit een deksel op de pan tijdens het koken; dit voorkomt dat er een onaangename, grasachtige geur aan de kiemen blijft hangen.
- Het geheim zit in het goed drogen: als de kiemen nog te nat zijn, glijdt de dressing er zo vanaf.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte vershoudbak blijft de salade 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Houd er wel rekening mee dat de kiemen na verloop van tijd hun bite verliezen.
