Vietnamese Gehakte Pinda's met Sesam

Goudbruine stukjes die heerlijk knisperen en een diepe, geroosterde smaak vrijgeven. De subtiele mix van zout en suiker brengt de natuurlijke aroma's van de geroosterde pinda's en het sesamzaad perfect in balans.

• Voorbereiding: 5 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 402
• Eiwitten: 14 g
• Koolhydraten: 13 g
• Vetten: 31 g

Ingrediënten

• 200 g Pinda ( rauw met vliesje )
• 50 g Sesamzaad ( heel )
• 1 tsp Grijs zeezout
• 1 tbsp Witte suiker

Instructies

1. Droog roosteren

   Verhit een koekenpan op middelhoog vuur zonder olie of boter. Voeg de pinda's en sesamzaadjes toe en blijf constant roeren. Zodra de pinda’s licht gaan glanzen en het sesamzaad begint te poffen, is het klaar.

2. Snel pellen

   Stort de hete pinda's direct op een schone theedoek. Vouw de doek dicht en wrijf krachtig om de bruine vliesjes los te maken. Blaas de vliesjes daarna voorzichtig weg.

3. Met de hand vijzelen

   Doe de pinda's in een vijzel. Stamp met korte, krachtige bewegingen tot je onregelmatige stukjes hebt. Gebruik liever geen keukenmachine; die slaat de pinda's te snel tot een vette pasta.

4. Op smaak brengen

   Meng de grove pindastukjes met het sesamzaad, een snuf zeezout en de suiker. De textuur moet mooi korrelig en droog zijn.

Chef-tips

• Houd je ogen constant op de pan; pinda's verbranden binnen enkele seconden.
• Zorg voor een variatie aan grofheid in de stukjes voor een spannende textuur in de mond.

Bewaren

Bewaar tot 2 weken in een luchtdichte glazen pot op een droge, donkere plek.