Gekruide Notenmix met Ahornsiroop en Gerookt Paprikapoeder

Een knapperig, gekruid suikerlaagje dat heerlijk kraakt bij elke beet. De rijke smaak van de noten vormt een perfecte balans met de pit van chili en de diepe tonen van gerookt paprikapoeder.

• Voorbereiding: 5 min
• Bereiding: 15 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 746
• Eiwitten: 15 g
• Koolhydraten: 17 g
• Vetten: 67 g

Ingrediënten

• 100 g Amandel met vlies ( geheel )
• 100 g Walnotenpitten ( gehalveerd )
• 100 g Hazelnoot ( geheel )
• 100 g Gezouten pecannoten ( geheel )
• 3 el Ahornsiroop
• 1 el Zonnebloemolie
• 1 tl Gerookt paprikapoeder
• 1 snufje Cayennepeper
• 1 snufje Grijs zeezout

Instructies

1. Mengen

   Meng de amandelen, hazelnoten, walnoten en pecannoten in een ruime mengkom. Giet de zonnebloemolie en de ahornsiroop erbij. Roer stevig door tot elke noot prachtig glanst en volledig is bedekt met een dun laagje.

2. Op smaak brengen

   Strooi het gerookte paprikapoeder, de cayennepeper en een snufje grijs zeezout over de noten. Meng nogmaals goed. Zorg dat de specerijen gelijkmatig aan de siroop blijven kleven zonder dat er klontjes ontstaan.

3. Roosteren

   Verdeel de mix over een bakplaat en zorg dat de noten los van elkaar liggen. Rooster ze op 170°C. Zodra de heerlijke geur van geroosterde noten de keuken vult en de siroop begint te borrelen, zijn ze klaar. Schep halverwege even om.

4. Afkoelen

   Laat de noten volledig afkoelen op de bakplaat. Dit is het cruciale moment waarop de suikers uitharden en de mix zijn brosse textuur krijgt. De noten moeten droog aanvoelen voordat je ze serveert.

Tips van de chef

• Houd de oven goed in de gaten: de suikers blijven nog heel even doorkleuren nadat je de plaat uit de oven hebt gehaald.
• Geduld is een schone zaak; het volledig laten afkoelen is hét geheim voor die verslavende, kenmerkende crunch.
• Gebruik je pecannoten die al gezouten zijn? Wees dan extra voorzichtig met het toevoegen van het extra zeezout.

Bewaren

Bewaar de notenmix tot twee weken in een luchtdichte pot op kamertemperatuur.