Masala Pinda's

Krokant gebakken pinda's in een kruidig jasje. Bij elke hap komt de pit van de chili en het warme aroma van kerrieblaadjes vrij, terwijl de textuur heerlijk bros en droog blijft.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 815
• Eiwitten: 19 g
• Koolhydraten: 28 g
• Vetten: 67 g

Ingrediënten

• 200 g Pinda ( rauw en ongezouten )
• 100 g Kikkererwtenmeel
• 30 g Rijstmeel
• 1 tl Kashmiri chili
• 1 tl Kurkumapoeder
• 1 tl Garam masala
• 1 tl Gemalen gember
• 1 stuk Knoflook ( geperst )
• 1 el Limoensap
• 10 stuk Kerrieblaadjes
• 1000 ml Pindaolie ( om in te frituren )
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 tl Chaat masala

Instructies

1. Het meelmengsel voorbereiden

   Meng in een kom het kikkererwtenmeel, rijstmeel, de Kashmiri chili, kurkuma, gemberpoeder en garam masala. Zorg dat de kruiden goed verdeeld zijn voor een mooie, egale kleur.

2. Het jasje aanbrengen

   Doe de pinda's in een ruime kom en voeg de geperste knoflook en het limoensap toe. Schep alles goed om zodat elke pinda vochtig is. Strooi nu geleidelijk het meelmengsel over de pinda's terwijl je blijft roeren, totdat ze volledig bedekt zijn en mooi van elkaar loskomen.

3. Goudbruin bakken

   Verhit de pinda-olie in een pan. Zodra de olie heet is en begint te glanzen, voeg je voorzichtig de pinda's en de kerrieblaadjes toe. Bak ze in 3 tot 4 minuten goudbruin. Het korstje moet stevig en krokant aanvoelen.

4. Uitlekken en op smaak brengen

   Schep de pinda's met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze direct met het zeezout en de chaat masala terwijl ze nog heet zijn, zodat de smaken goed intrekken.

Tips van de chef

• Bak de pinda's in porties; ze hebben de ruimte nodig om vrij te kunnen bewegen zodat ze niet aan elkaar gaan plakken.
• Rijstmeel is hét geheime ingrediënt voor een korstje dat ook lang na het bakken nog superkrokant blijft.

Bewaren

Bewaar de pinda's in een luchtdichte pot op kamertemperatuur. Ze blijven tot een week heerlijk vers en knapperig.