Masala Pinda's
Ingrediënten
- 200 gPinda (rauw en ongezouten)
- 100 gKikkererwtenmeel
- 30 gRijstmeel
- 1 tlKashmiri chili
- 1 tlKurkumapoeder
- 1 tlGaram masala
- 1 tlGemalen gember
- 1 stukKnoflook (geperst)
- 1 elLimoensap
- 10 stukKerrieblaadjes
- 1.000 mlPindaolie (om in te frituren)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 tlChaat masala
Bereiding
Krokant gebakken pinda's in een kruidig jasje. Bij elke hap komt de pit van de chili en het warme aroma van kerrieblaadjes vrij, terwijl de textuur heerlijk bros en droog blijft.
- 1
Meng in een kom het kikkererwtenmeel, rijstmeel, de Kashmiri chili, kurkuma, gemberpoeder en garam masala. Zorg dat de kruiden goed verdeeld zijn voor een mooie, egale kleur.
- 2
Doe de pinda's in een ruime kom en voeg de geperste knoflook en het limoensap toe. Schep alles goed om zodat elke pinda vochtig is. Strooi nu geleidelijk het meelmengsel over de pinda's terwijl je blijft roeren, totdat ze volledig bedekt zijn en mooi van elkaar loskomen.
- 3
Verhit de pinda-olie in een pan. Zodra de olie heet is en begint te glanzen, voeg je voorzichtig de pinda's en de kerrieblaadjes toe. Bak ze in 3 tot 4 minuten goudbruin. Het korstje moet stevig en krokant aanvoelen.
- 4
Schep de pinda's met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze direct met het zeezout en de chaat masala terwijl ze nog heet zijn, zodat de smaken goed intrekken.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bak de pinda's in porties; ze hebben de ruimte nodig om vrij te kunnen bewegen zodat ze niet aan elkaar gaan plakken.
- Rijstmeel is hét geheime ingrediënt voor een korstje dat ook lang na het bakken nog superkrokant blijft.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar de pinda's in een luchtdichte pot op kamertemperatuur. Ze blijven tot een week heerlijk vers en knapperig.
