Geroosterde en gekruide sesamzaadjes

Een regen van goudbruine zaadjes die heerlijk knisperen tussen de tanden. Zodra de korrels gekneusd worden, komt het krachtige aroma van vers geroosterde sesam vrij.

• Voorbereiding: 5 min
• Kooktijd: 8 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 62
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 2 g
• Vetten: 6 g

Ingrediënten

• 40 g Sesamzaad ( heel )
• 0.4 tsp Grijs zeezout ( fijn )
• 0.4 tsp Sesamolie optioneel ( puur )

Instructies

1. Wassen en drogen

   Spoel de zaadjes af onder de koude kraan in een fijne zeef. Laat ze vervolgens grondig uitlekken. De zaadjes mogen nog net een beetje vochtig zijn; dit zorgt voor een gelijkmatige roostering in de pan.

2. Droog roosteren

   Verhit een koekenpan op middelhoog vuur zonder olie of boter. Strooi de zaadjes erin en blijf constant roeren met een spatel. Zodra de zaadjes beginnen te 'springen' en een egale goudbruine kleur krijgen, vult de keuken zich met een verrukkelijk nootachtig aroma.

3. Op smaak brengen

   Haal de pan van het vuur en voeg het grijze zeezout en de sesamolie toe. Meng alles krachtig door elkaar zodat elk korreltje een glanzend laagje krijgt. Laat de sesam direct afkoelen op een koud bord of plateau om het garingsproces te stoppen.

Chef-tips

• Houd je ogen continu op de pan; zodra de sesam de juiste temperatuur bereikt, kan hij binnen enkele seconden verbranden.
• Kneus een deel van de zaadjes vlak voor het serveren in een vijzel om de essentiële oliën en de volle smaak vrij te laten komen.

Bewaren

In een luchtdichte pot op een donkere, droge plek blijft de sesam tot wel een maand lang knapperig.