Glaceerde tofu met sojasaus
Ingrediënten
- 400 gStevige tofu (geperst en in blokjes gesneden)
- 4 elSojasaus (vloeibaar)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 stukBosui (in ringetjes gesneden)
- 1 elMaïszetmeel (om te paneren)
- 1 tlWitte suiker
- 2 elPindaolie
- 1 elSesamolie (voor de afwerking)
- 1 tlGemalen gember
- 1 stukVerse gember (geschild en fijn geraspt)
Bereiding
Knisperend gebakken blokjes stevige tofu, gehuld in een stroperige, glanzende sojasaus. Zodra de pan op tafel komt, ruik je de onweerstaanbare geur van geroosterde sesamolie en verse gember.
- 1
Wikkel de stevige tofu in een schone theedoek. Leg er gedurende 10 minuten iets zwaars op om het vocht eruit te drukken; dit is het geheim voor een goudbruin korstje zonder dat de tofu gaat koken in zijn eigen vocht.
- 2
Snijd de tofu in blokjes van ongeveer 2 cm. Schud ze kort om in een kom met maïzena tot ze rondom bedekt zijn met een dun laagje; dit zorgt voor die heerlijke crunch tijdens het bakken.
- 3
Verhit de pinda-olie in een gloeiend hete pan of wok. Bak de blokjes tofu aan alle kanten tot ze goudbruin zijn en stevig aanvoelen.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook, verse geraspte gember en gemberpoeder toe. Giet de sojasaus vermengd met suiker erbij. Laat het geheel inkoken: de saus moet borrelen en als een stroop aan je lepel blijven plakken. Maak het gerecht af met een drupje sesamolie en verse ringetjes bosui.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Roer de tofu in het begin niet te veel; geef het korstje de tijd om te vormen zonder dat de blokjes uit elkaar vallen.
- Houd het vuur hoog zodat de saus direct glaceert zonder de tofu zacht te maken.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast 2 dagen houdbaar, al verliest de tofu dan wel zijn krokante bite. Warm het bij voorkeur weer op in een hete koekenpan.
