Krokant gebakken vijfkruiden-tofu

Blokjes tofu met een goudbruin, krokant jasje en een zijdezachte kern. De donkere, stroperige saus omhult elk stukje en laat krachtige aroma's van szechuanpeper en steranijs vrijkomen.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 276
• Eiwitten: 17 g
• Koolhydraten: 9 g
• Vetten: 20 g

Ingrediënten

• 400 g Stevige tofu ( geperst en in blokjes gesneden )
• 3 tbsp Pindaolie
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tsp Gemberpoeder
• 1 tsp Sichuanpeper ( gekneusd )
• 1 tsp Vijfkruidenpoeder
• 3 tbsp Sojasaus
• 1 tbsp Rijstazijn
• 1 tsp Bruine suiker
• 2 piece Bosui optioneel ( in ringetjes gesneden voor de garnering )

Instructies

1. De tofu persen

   Wikkel de stevige tofu in een schone doek. Plaats er gedurende 10 minuten een gewicht op om het overtollige vocht eruit te persen. De tofu moet echt droog aanvoelen om perfect goudbruin te kunnen bakken.

2. Snijden en aanbakken

   Snijd de tofu in blokjes van 2 cm. Verhit de pinda-olie in een wok of koekenpan tot deze bijna begint te walmen. Bak de blokjes aan tot elke kant goudbruin en stevig is.

3. De smaakmakers aanzetten

   Zet het vuur lager. Voeg de fijngehakte knoflook, gember, szechuanpeper en het vijfkruidenpoeder toe. Roer kort maar krachtig door. Zodra de heerlijke aroma's van de specerijen de keuken vullen, is het tijd voor de volgende stap.

4. Afblussen en inkoken

   Giet de sojasaus, rijstazijn en bruine suiker erbij. Draai het vuur hoog zodat de saus gaat borrelen. Laat inkoken tot de saus stroperig wordt en elk blokje tofu van een prachtig glanzend laagje voorziet.

Chef-tips

• Roer de tofu in het begin niet te vaak om: geef het de tijd om ongestoord een mooi krokant korstje te vormen aan elke zijde.
• Mocht de saus te snel inkoken, voeg dan een klein scheutje water toe om de saus mooi vloeibaar en glanzend te houden.

Bewaren

De tofu is tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Bak kort opnieuw op in een hete pan om de heerlijke crunch te herstellen.