Japanse gegrilde yaki tofu

Bereiding

Stevige blokjes tofu met een goudbruin, knapperig korstje, omhuld door een glanzende, stroperige saus. Het aroma van geroosterde gember en knoflook versmelt met de hartige sojasaus voor een intense umami-beleving.

1. 1

   Wikkel de stevige tofu in een schone doek of dikke laag keukenpapier. Leg er een plankje en een gewicht bovenop en laat dit 15 minuten rusten. Het is essentieel dat de tofu vocht verliest, zodat het korstje mooi bruin en krokant kan bakken in plaats van te koken.

2. 2

   Snijd de tofu in gelijkmatige blokjes van ongeveer 3 cm. Wentel ze door de maïzena tot ze rondom bedekt zijn. De blokjes moeten overal wit zijn en droog aanvoelen.

3. 3

   Meng in een kommetje de sojasaus, mirin, rijstwijn, suiker, fijngehakte knoflook, gemberpoeder en vers geraspte gember. Roer goed door tot de suiker volledig is opgelost.

4. 4

   Verhit de sesamolie in een koekenpan. Leg de blokjes in de pan zonder dat ze elkaar raken. Laat ze aan elke kant rustig bruinen tot ze goudbruin zijn en het korstje stevig aanvoelt.

5. 5

   Giet de saus over de hete tofu; dit zal direct gaan bruisen. Schud de pan voortdurend zodat de vloeistof inkookt en elk blokje omhult met een glanzend, stroperig laagje. Garneer direct met de fijngesneden lente-ui.