Pittige tofu-spiesen met komijn

Goudbruine, krokante blokjes tofu met een heerlijk gegrild korstje. Het krachtige aroma van Sichuanpeper en geroosterde komijn brengt de authentieke smaken van de streetfood-kraampjes in Beijing direct naar je eigen keuken.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 234
• Eiwitten: 18 g
• Koolhydraten: 10 g
• Vetten: 14 g

Ingrediënten

• 400 g Stevige tofu ( geperst en in blokjes gesneden )
• 3 tbsp Sojasaus
• 1 tbsp Sesamolie
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tsp Komijnpoeder
• 1 tsp Chilipoeder
• 1 tsp Sichuanpeper ( geplet )
• 1 tsp Bruine suiker
• 2 piece Bosui ( in ringetjes gesneden )
• 1 tbsp Sesamzaad optioneel
• 8 piece Houten spiezen ( geweekt in water )

Instructies

1. De tofu voorbereiden

   Druk de stevige tofu tussen twee schone theedoeken om zoveel mogelijk vocht te verwijderen. Snijd de tofu vervolgens in gelijkmatige blokjes van 2 cm. Goed gedroogde tofu is essentieel voor het verkrijgen van dat perfecte, krokante korstje.

2. Marineren en rijgen

   Meng in een ruime kom de sojasaus, sesamolie, fijngehakte knoflook, komijn, chilipoeder en Sichuanpeper. Voeg de blokjes tofu toe en schep ze voorzichtig om tot ze volledig bedekt zijn. Rijg de tofu daarna aan de bamboeprikkers.

3. Bakken en karamelliseren

   Verhit een scheutje olie in een pan op hoog vuur. Leg de spiesen in de pan zodra de olie licht begint te walmen. Bak ze aan alle kanten goudbruin tot de marinade indikt en een glanzend, kleverig laagje rond de tofu vormt.

Chef-tips

• Het oppervlak van de tofu moet kurkdroog zijn voordat het de pan raakt, anders gaat de tofu stomen in plaats van bakken.
• Bak niet te veel spiesen tegelijk: als de blokjes tegen elkaar aan liggen, daalt de temperatuur in de pan en verlies je die heerlijke crunch.

Bewaren

Eet de spiesen direct om optimaal van de krokante textuur te genieten. Je kunt ze tot 24 uur in de koelkast bewaren, maar houd er rekening mee dat ze dan zachter worden.