Knapperige Tofu
Ingrediënten
- 800 gStevige tofu (uitgeperst en in blokjes gesneden)
- 4 elSojasaus
- 2 tlAhornsiroop
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 tlGerookt paprikapoeder
- 6 elMaïszetmeel
- 2 elEdelgistvlokken
- 6 elZonnebloemolie
- 2 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Goudbruine blokjes tofu met een ultiem krokante korst en een zijdezachte binnenkant. Een krachtige umami-smaak dankzij de sojasaus en gerookt paprikapoeder.
- 1
Wikkel de stevige tofu in een schone theedoek. Leg er een gewicht bovenop en laat dit 15 minuten staan om het vocht te onttrekken. Dít is het geheim voor een korstje dat niet zompig wordt.
- 2
Snijd de tofu in blokjes van ongeveer 2 cm. Meng in een kom de sojasaus met fijngehakte knoflook, ahornsiroop en gerookt paprikapoeder. Schep de blokjes om zodat ze de smaken goed absorberen.
- 3
Voeg de maïzena en edelgistvlokken toe aan de tofu. Schud de kom tot elk blokje gelijkmatig is bedekt. Het zetmeel moet het resterende vocht volledig opnemen.
- 4
Verhit olie in een pan. Zodra de olie heet is, voeg je de blokjes toe. Bak ze 2 tot 3 minuten per kant tot de korst stevig en diep goudbruin is.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Hoe droger de tofu is voor het coaten, hoe krokanter het korstje zal worden.
- Leg de pan niet te vol: als de blokjes elkaar raken, gaan ze stomen in plaats van bakken.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct opeten voor het beste resultaat. Heb je restjes? Warm ze dan 2 minuten op in een hete pan om de crunch te herstellen.
