Knapperige Tofu

Goudbruine blokjes tofu met een ultiem krokante korst en een zijdezachte binnenkant. Een krachtige umami-smaak dankzij de sojasaus en gerookt paprikapoeder.

• Voorbereiding: 25 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 627
• Eiwitten: 36 g
• Koolhydraten: 34 g
• Vetten: 39 g

Ingrediënten

• 800 g Stevige tofu ( uitgeperst en in blokjes gesneden )
• 4 tbsp Sojasaus
• 2 tsp Ahornsiroop
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 tsp Gerookt paprikapoeder
• 6 tbsp Maïszetmeel
• 2 tbsp Edelgistvlokken
• 6 tbsp Zonnebloemolie
• 2 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Het blok uitpersen

   Wikkel de stevige tofu in een schone theedoek. Leg er een gewicht bovenop en laat dit 15 minuten staan om het vocht te onttrekken. Dít is het geheim voor een korstje dat niet zompig wordt.

2. Snijden en marineren

   Snijd de tofu in blokjes van ongeveer 2 cm. Meng in een kom de sojasaus met fijngehakte knoflook, ahornsiroop en gerookt paprikapoeder. Schep de blokjes om zodat ze de smaken goed absorberen.

3. Coaten met zetmeel

   Voeg de maïzena en edelgistvlokken toe aan de tofu. Schud de kom tot elk blokje gelijkmatig is bedekt. Het zetmeel moet het resterende vocht volledig opnemen.

4. Goudbruin bakken

   Verhit olie in een pan. Zodra de olie heet is, voeg je de blokjes toe. Bak ze 2 tot 3 minuten per kant tot de korst stevig en diep goudbruin is.

Chef-tips

• Hoe droger de tofu is voor het coaten, hoe krokanter het korstje zal worden.
• Leg de pan niet te vol: als de blokjes elkaar raken, gaan ze stomen in plaats van bakken.

Bewaren

Direct opeten voor het beste resultaat. Heb je restjes? Warm ze dan 2 minuten op in een hete pan om de crunch te herstellen.