Tomatenbulgur

Zachte tarwekorrels diep doordrenkt met tomatensap, met een prachtige warme okerkleur. De olijfolie zorgt voor een zijdezachte textuur en een geur die doet denken aan een zonnige zomermiddag.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 383
• Eiwitten: 9 g
• Koolhydraten: 52 g
• Vetten: 13 g

Ingrediënten

• 250 g Bulgur ( rauw )
• 1 piece Gele ui ( fijngesnipperd )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 3 piece Ronde tomaat ( in kleine blokjes )
• 1 tbsp Tomatenkaviaar ( zoals het is )
• 3 tbsp Extra vierge olijfolie ( om in te bakken )
• 200 ml Tomatensap ( als kookvocht )
• 300 ml Mineraalwater ( heet )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 1 tbsp Tomatenpuree

Instructies

1. Aromatische basis

   Verhit de olijfolie in een hapjespan. Fruit de fijngesnipperde gele ui en de gehakte knoflook tot ze glazig zijn en hun heerlijke aroma vrijgeven.

2. Tomatencompote

   Voeg de blokjes tomaat, de tomatenkaviaar en de tomatenpuree toe. Laat het geheel op middelhoog vuur inkoken tot de tomaten zo zacht zijn dat je ze met een lepel gemakkelijk kunt fijndrukken.

3. Bakken en bevochtigen

   Strooi de bulgur in de pan. Roer een minuutje goed door zodat elke korrel glanst van de olie. Giet het tomatensap en het mineraalwater erbij en breng op smaak met peper en zout.

4. Sudderen en rusten

   Doe de deksel op de pan en laat op laag vuur sudderen tot al het vocht is opgenomen. Zet het vuur uit en laat de bulgur afgedekt 5 minuten rusten: zo welt de korrel perfect na en blijft hij heerlijk luchtig.

Chef-tips

• Spoel de bulgur van tevoren niet af; het zetmeel zorgt juist voor die heerlijke, smeuïge textuur.
• Is de korrel nog iets te stevig naar je smaak? Voeg een extra scheutje water toe en verleng de rusttijd.

Bewaren

In een luchtdichte vershouddoos tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm op met een klein scheutje water om de bulgur weer lekker sappig te maken.