Tomatenbulgur
Ingrediënten
- 250 gBulgur (rauw)
- 1 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 3 stukRonde tomaat (in kleine blokjes)
- 1 elTomatenkaviaar (zoals het is)
- 3 elExtra vierge olijfolie (om in te bakken)
- 200 mlTomatensap (als kookvocht)
- 300 mlMineraalwater (heet)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 1 elTomatenpuree
Bereiding
Zachte tarwekorrels diep doordrenkt met tomatensap, met een prachtige warme okerkleur. De olijfolie zorgt voor een zijdezachte textuur en een geur die doet denken aan een zonnige zomermiddag.
- 1
Verhit de olijfolie in een hapjespan. Fruit de fijngesnipperde gele ui en de gehakte knoflook tot ze glazig zijn en hun heerlijke aroma vrijgeven.
- 2
Voeg de blokjes tomaat, de tomatenkaviaar en de tomatenpuree toe. Laat het geheel op middelhoog vuur inkoken tot de tomaten zo zacht zijn dat je ze met een lepel gemakkelijk kunt fijndrukken.
- 3
Strooi de bulgur in de pan. Roer een minuutje goed door zodat elke korrel glanst van de olie. Giet het tomatensap en het mineraalwater erbij en breng op smaak met peper en zout.
- 4
Doe de deksel op de pan en laat op laag vuur sudderen tot al het vocht is opgenomen. Zet het vuur uit en laat de bulgur afgedekt 5 minuten rusten: zo welt de korrel perfect na en blijft hij heerlijk luchtig.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Spoel de bulgur van tevoren niet af; het zetmeel zorgt juist voor die heerlijke, smeuïge textuur.
- Is de korrel nog iets te stevig naar je smaak? Voeg een extra scheutje water toe en verleng de rusttijd.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte vershouddoos tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm op met een klein scheutje water om de bulgur weer lekker sappig te maken.
