Midden-Oosterse Gegrilde Zeevruchten

Garnalen en inktvis, kort geschroeid boven het vuur, met stevig en sappig vlees onder een warme kruidenmarinade. De geur van gegrilde citroen en geroosterde komijn typeert dit karaktervolle gerecht.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
• Calorieën: 384
• Eiwitten: 45 g
• Koolhydraten: 6 g
• Vetten: 18 g

Ingrediënten

• 600 g Garnaal ( geheel en schoongemaakt )
• 400 g Inktvis ( in ringen of ingekerfd )
• 4 el Extra vierge olijfolie
• 2 el Limoensap
• 3 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tl Komijnpoeder
• 1 tl Mild paprikapoeder
• 1 stuk Chilipeper optioneel ( fijngesneden )
• 1 stuk Bladpeterselie ( gehakt )
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 tl Sumak

Instructies

1. De marinade maken

   Meng in een ruime schaal de olijfolie, het limoensap, de fijngehakte knoflook, komijn, paprika, sumak en de fijngesneden peper. De olie moet mooi kleuren terwijl de aroma's volledig vrijkomen.

2. Voorbereiding van de vis

   Maak de inktvis schoon en kerf het vlees kruislings in met een mes zonder er doorheen te snijden. Meng de garnalen en inktvis met de marinade. Zorg dat alles goed bedekt is, prachtig glanst en de smaken van de specerijen volledig opneemt.

3. Kort en krachtig grillen

   Verhit een grillplaat of barbecue tot deze rookt. Leg de zeevruchten erop en schroei ze 2 minuten per kant. De garnalen horen ondoorzichtig te worden en de inktvis krult prachtig op met een goudbruin randje.

Tips van de chef

• Zorg dat de grill gloeiend heet is: door de temperatuurschok karamelliseert de buitenkant direct, waardoor de binnenkant heerlijk sappig blijft.
• Grill de inktvis niet langer dan 3 minuten, anders wordt het vlees taai en rubberachtig.

Bewaren

Direct serveren vanaf de grill. Dit gerecht leent zich niet voor opwarmen.