Midden-Oosterse gegrilde zeevruchten
Ingrediënten
- 600 gGarnaal (geheel en schoongemaakt)
- 400 gInktvis (in ringen of ingekerfd)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 2 elLimoensap
- 3 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 tlKomijnpoeder
- 1 tlMild paprikapoeder
- 1 stukChilipeper (fijngesneden)
- 1 stukBladpeterselie (gehakt)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 tlSumak
Bereiding
Garnalen en inktvis, kort geschroeid boven het vuur, met stevig en sappig vlees onder een warme kruidenmarinade. De geur van gegrilde citroen en geroosterde komijn typeert dit karaktervolle gerecht.
- 1
Meng in een ruime schaal de olijfolie, het limoensap, de fijngehakte knoflook, komijn, paprika, sumak en de fijngesneden peper. De olie moet mooi kleuren terwijl de aroma's volledig vrijkomen.
- 2
Maak de inktvis schoon en kerf het vlees kruislings in met een mes zonder er doorheen te snijden. Meng de garnalen en inktvis met de marinade. Zorg dat alles goed bedekt is, prachtig glanst en de smaken van de specerijen volledig opneemt.
- 3
Verhit een grillplaat of barbecue tot deze rookt. Leg de zeevruchten erop en schroei ze 2 minuten per kant. De garnalen horen ondoorzichtig te worden en de inktvis krult prachtig op met een goudbruin randje.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Zorg dat de grill gloeiend heet is: door de temperatuurschok karamelliseert de buitenkant direct, waardoor de binnenkant heerlijk sappig blijft.
- Grill de inktvis niet langer dan 3 minuten, anders wordt het vlees taai en rubberachtig.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren vanaf de grill. Dit gerecht leent zich niet voor opwarmen.
