Gemarineerde paprikasalade met knoflook en komijn

Zijdezachte paprikareepjes badend in een aromatische olie. Het vruchtvlees is boterzacht en doordrenkt met komijn en een fris zuurtje dat je smaakpapillen direct wakker schudt.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 30 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 194
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 9 g
• Vetten: 16 g

Ingrediënten

• 2 piece Rode paprika ( in zijn geheel )
• 2 piece Gele paprika ( in zijn geheel )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tbsp Rode wijnazijn
• 1 tsp Komijnpoeder
• 0.5 tsp Mild paprikapoeder
• 1 pinch Fleur de sel
• 0.5 piece Bladpeterselie optioneel ( fijngesneden )

Instructies

1. Het vel blakeren

   Leg de hele paprika’s onder de ovengrill. Draai ze regelmatig om totdat de schil rondom zwartgeblakerd is en overal blaren ontstaan.

2. Ontvellen en schoonmaken

   Doe de hete paprika's in een afgesloten bakje en laat ze 10 minuten rusten. Door de stoom laat de schil makkelijker los. Verwijder met de hand het velletje, de zaden en de witte zaadlijsten.

3. Scheuren en op smaak brengen

   Scheur de paprika's met de hand in de lengte in repen. Meng ze met de fijngehakte knoflook, olie, azijn en specerijen. Zorg dat het vrijgekomen sap van de paprika mooi mengt met de olie voor een rijke dressing.

4. Laten intrekken

   Laat de salade minstens een uur rusten in de koelkast. Zo kunnen de aroma's van de komijn en knoflook diep in het vruchtvlees trekken.

   0

Chef-tips

• Spoel de paprika's na het roosteren nooit af onder de kraan; hiermee was je die heerlijke, karakteristieke rokerige smaak weg.
• Heb je een gasfornuis? Rooster de paprika's dan direct boven de vlam voor een nóg intenser aroma.

Bewaren

In een luchtdicht bakje tot 4 dagen houdbaar in de koelkast, mits de paprika's goed onderstaan in de olie.