Gemarineerde paprikasalade met knoflook en komijn
Ingrediënten
- 2 stukRode paprika (in zijn geheel)
- 2 stukGele paprika (in zijn geheel)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 1 elRode wijnazijn
- 1 tlKomijnpoeder
- 0,5 tlMild paprikapoeder
- 1 snufjeFleur de sel
- 0,5 stukBladpeterselie (fijngesneden)
Bereiding
Zijdezachte paprikareepjes badend in een aromatische olie. Het vruchtvlees is boterzacht en doordrenkt met komijn en een fris zuurtje dat je smaakpapillen direct wakker schudt.
- 1
Leg de hele paprika’s onder de ovengrill. Draai ze regelmatig om totdat de schil rondom zwartgeblakerd is en overal blaren ontstaan.
- 2
Doe de hete paprika's in een afgesloten bakje en laat ze 10 minuten rusten. Door de stoom laat de schil makkelijker los. Verwijder met de hand het velletje, de zaden en de witte zaadlijsten.
- 3
Scheur de paprika's met de hand in de lengte in repen. Meng ze met de fijngehakte knoflook, olie, azijn en specerijen. Zorg dat het vrijgekomen sap van de paprika mooi mengt met de olie voor een rijke dressing.
- 4
Laat de salade minstens een uur rusten in de koelkast. Zo kunnen de aroma's van de komijn en knoflook diep in het vruchtvlees trekken.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Spoel de paprika's na het roosteren nooit af onder de kraan; hiermee was je die heerlijke, karakteristieke rokerige smaak weg.
- Heb je een gasfornuis? Rooster de paprika's dan direct boven de vlam voor een nóg intenser aroma.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdicht bakje tot 4 dagen houdbaar in de koelkast, mits de paprika's goed onderstaan in de olie.
