Camarões à la Guilho

Parelmoerachtige garnalen die goudbruin kleuren in een geurige knoflookolie. Het aroma van chili en sissende knoflook komt je direct tegemoet en belooft stevig vruchtvlees in een rijke saus die smeekt om een stukje vers brood.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 366
• Eiwitten: 25 g
• Koolhydraten: 2 g
• Vetten: 26 g

Ingrediënten

• 500 g Garnaal ( gepeld, met staartje )
• 6 piece Knoflook ( in dunne plakjes )
• 100 ml Extra vierge olijfolie
• 1 piece Chilipeper ( zonder zaadjes, fijngehakt )
• 50 ml Droge witte wijn
• 1 tbsp Limoensap
• 1 piece Koriander ( fijngehakt )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 tsp Piri-piri peper

Instructies

1. Voorbereiding van de knoflook en chili

   Snijd de knoflook in flinterdunne, gelijkmatige plakjes. Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en snijd deze in fijne ringetjes. Door alles uniform te snijden, kleurt de knoflook straks overal even mooi goudbruin.

2. Olie op smaak brengen

   Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan. Voeg de knoflook en chili toe. Zodra de knoflook begint te 'dansen' en licht goudgeel kleurt, komen de aroma's volledig vrij zonder dat de knoflook bitter wordt.

3. Garnalen kort aanzetten

   Draai het vuur hoog en voeg de garnalen toe. In ongeveer twee minuten veranderen ze van grijs naar prachtig felroze. Het vlees moet stevig aanvoelen, maar nog wel een lichte veerkracht hebben.

4. Afblussen en binden

   Schenk de witte wijn, het limoensap en de piri-pirisaus in de pan. Laat dit 30 seconden flink bruisen zodat de sappen emulgeren tot een glanzend laagje rond de garnalen. Garneer met een gulle hand verse koriander.

Chef-tips

• De knoflook moet goudgeel zijn, niet bruin. Wordt hij zwart? Dan is hij bitter: gooi het weg en begin opnieuw.
• Zorg dat de pan niet te vol ligt; de garnalen moeten echt bakken en niet koken in hun eigen vocht.
• Gebruik garnalen met het staartje er nog aan; dit beschermt het vlees tijdens het bakken en eet bovendien heerlijk uit de hand.

Bewaren

Direct serveren, rechtstreeks uit de pan. Dit gerecht is vers het allerlekkerst en laat zich niet goed bewaren.