Gegrilde Sardientjes

Knisperend goudbruin gebrand velletje dat het malse, sappige visvlees beschermt. Een zilte geur vermengt zich met de rokerige hitte van de grill, afgetikt met een frisse kneep citroensap.

• Voorbereiding: 10 min
• Bereiding: 8 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 554
• Eiwitten: 59 g
• Koolhydraten: 1 g
• Vetten: 35 g

Ingrediënten

• 12 stuk Sardien ( in zijn geheel )
• 2 el Extra vierge olijfolie
• 2 snufje Grijs zeezout
• 1 stuk Citroen ( in partjes gesneden )
• 10 g Bladpeterselie optioneel ( fijngehakt )

Instructies

1. Vis voorbereiden

   Spoel de sardientjes af onder koud stromend water zonder ze schoon te maken. Dep ze vervolgens zorgvuldig droog met een schone doek. Het vel moet kurkdroog zijn om plakken aan de plaat te voorkomen.

2. Op smaak brengen

   Bestrijk de sardientjes met een dun laagje olijfolie. Bestrooi beide kanten royaal met grof zeezout. Het zout vormt tijdens het bakken een beschermende korst die de sappen binnenhoudt.

3. Heet grillen

   Laat de plancha of grill gloeiend heet worden tot hij begint te roken. Leg de visjes erop. Grill ze 3 tot 4 minuten per kant zonder ze tussentijds te verplaatsen. Het vel moet blaasjes trekken en mooi bruin kleuren.

4. Serveren

   Serveer direct. Knijp de verse citroen eroverheen en bestrooi met de fijngehakte bladpeterselie. Als het goed is, laat het visvlees nu moeiteloos los van de centrale graat.

Tips van de chef

• Haal de sardientjes niet uit: de ingewanden beschermen het visvlees en geven natuurlijk vet af voor een volle smaak tijdens het garen.
• Zorg dat de grill of plancha extreem heet is voordat de vis de plaat raakt om het velletje direct dicht te schroeien.

Bewaren

Direct van de grill serveren en opeten. Dit gerecht laat zich niet goed bewaren of opnieuw opwarmen.