Gegrilde Gamberoni

Een pantser dat knispert bij elke beet en parelmoerachtig, gloeiend heet vlees onthult. De geur van de zee, verschroeid door het vuur, versmelt met het prikkelende aroma van citroen en goudbruine knoflook.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 736
• Eiwitten: 102 g
• Koolhydraten: 1 g
• Vetten: 38 g

Ingrediënten

• 12 piece Wilde garnaal ( in het geheel, met kop )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 piece Bladpeterselie ( gehakt )
• 1 piece Citroen ( in partjes )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 12 piece Mediterrane rode garnalen ( in het geheel )

Instructies

1. Voorbereiding van de schaaldieren

   Gebruik een scherp mes om de wilde garnalen en rode gamberoni over de rug open te snijden (vlinderen). Verwijder het darmkanaal zonder de kop of het pantser los te maken. Druk ze voorzichtig een beetje plat.

2. Snelle marinade

   Hak de knoflook en de bladpeterselie fijn. Meng in een schaal de olijfolie met de knoflook, peterselie, peper en zout. Wentel de schaaldieren door dit mengsel zodat het blootgestelde vlees overal goed bedekt is.

3. Het grillen

   Verhit de grill of grillpan tot deze gloeiend heet is. Leg de gamberoni en garnalen met de vleeskant naar beneden op het vuur. Zodra het vlees ondoorzichtig wordt en het pantser felrood kleurt (na ongeveer 2 minuten), draai je ze om en grill je nog 1 minuut. Serveer direct met partjes citroen.

Chef-tips

• Laat de koppen eraan zitten: de sappen binnenin zijn de absolute smaakconcentraten tijdens het garen.
• De grill moet gloeiend heet zijn om het vlees direct dicht te schroeien zonder dat het uitdroogt.
• Zodra het vlees wit en ondoorzichtig is, zijn ze perfect; bak ze vooral niet te lang.

Bewaren

Direct van de grill serveren en opeten. Opgewarmde schaaldieren worden taai en rubberachtig.