Mexicaanse gevulde dadels met amandel

Vlezige, zijdezachte dadels gevuld met een knapperige amandel. De chili geeft een subtiele pit die prachtig samensmelt met de natuurlijke zoetheid van het fruit.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 5 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 264
• Eiwitten: 6 g
• Koolhydraten: 24 g
• Vetten: 14 g

Ingrediënten

• 20 stuk Dadel ( ontpit )
• 20 stuk Amandel met vlies ( heel )
• 1 tl Chilipoeder ( om te bestuiven )
• 1 snufje Grijs zeezout ( fijn )

Instructies

1. Voorbereiding van het fruit

   Snijd de dadels in de lengte open met de punt van een officemesje. Verwijder de pit, maar zorg dat de dadel aan één kant heel blijft en zich opent als een boekje.

2. Amandelen roosteren

   Doe de amandelen in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Blijf constant roeren tot ze hun heerlijke nootachtige aroma verspreiden en het vliesje lichtbruin kleurt.

3. Vullen en op smaak brengen

   Schuif in het midden van elke dadel een warme amandel en druk ze voorzichtig dicht. Rol de dadels door het chilipoeder en het zeezout, zodat de korrels goed blijven plakken aan de kleverige buitenkant.

Tips van de chef

• Gebruik bij voorkeur Medjool-dadels; deze zijn vleziger en hebben een dunnere, fijnere schil.
• Blijf bij de pan terwijl je de amandelen roostert; zodra de pan heet is, kunnen ze binnen enkele seconden verbranden.

Bewaren

Bewaar de dadels in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur; ze blijven tot wel een week goed.