Italiaanse tonijntartaar
Ingrediënten
- 600 gTonijn (in fijne blokjes gesneden)
- 1 stukRode ui (fijngesnipperd)
- 10 stukBasilicum (gehakte blaadjes)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 1 stukCitroen (uitgeperst)
- 1 snufjeFleur de sel
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 2 elKappertjes (uitgelekt en fijngehakt)
Bereiding
Prachtig robijnrode blokjes tonijn, glanzend van de olijfolie en verrijkt met pittige kappertjes en verse basilicum. De textuur is boterzacht en smelt op de tong, met een frisse, levendige toets van citrus.
- 1
Gebruik een vlijmscherp mes om de tonijn eerst in dunne plakken, dan in repen en tot slot in blokjes van 5 mm te snijden. Zorg voor een strakke snede om de structuur van de vis perfect intact te houden.
- 2
Snipper de rode ui zeer fijn. Hak de basilicumblaadjes grof; de stukjes moeten goed zichtbaar blijven om het gerecht kleur en een mooie structuur te geven.
- 3
Meng de tonijn, ui, basilicum en kappertjes in een mengkom. Voeg de olijfolie en het citroensap toe en breng op smaak met peper en zout. Meng alles heel voorzichtig, zodat elk blokje een prachtig glanzend laagje olie krijgt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bewaar de tonijn tot het moment van snijden in de koelkast; zo is de vis steviger en veel makkelijker in mooie blokjes te verwerken.
- Maak de tartaar maximaal 30 minuten van tevoren klaar. Het citroenzuur 'gaart' de vis namelijk, waardoor de textuur verandert en de kleur dof wordt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren. Dit gerecht kan niet worden bewaard.
