Mexicaanse Tostadas met Tonijn
Ingrediënten
- 500 gGeelvintonijn (in blokjes van 1 cm gesneden)
- 2 stukAvocado (perfect rijp)
- 3 stukLimoen (voor het sap)
- 1 stukRode ui (zeer fijn gesnipperd)
- 1 stukChilipeper (fijngehakt zonder zaadjes)
- 2 elJapanse mayonaise (voor de binding)
- 1 stukVerse koriander (blaadjes geplukt en fijngehakt)
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 1 snufjeFleur de sel
- 8 stukMaïstostada's (kant-en-klaar)
- 1 elChipotle pepers in adobosaus (fijngehakt)
Bereiding
Zijdezachte blokjes verse tonijn, gemarineerd in pittige chili en frisse limoen. Het contrast tussen de goudgele, knapperige tortilla en de romige avocado maakt dit gerecht tot een absolute smaaksensatie.
- 1
Snijd de tonijn in gelijkmatige blokjes van ongeveer 1 cm. Zorg dat de vis ijskoud is; zo snijd je hem het mooist en blijft de structuur stevig. Zet de blokjes direct terug in de koelkast.
- 2
Snipper de rode ui en de verse chilipeper heel fijn. Meng de tonijn met het limoensap, een scheutje olijfolie, de Japanse mayonaise en de fijngehakte chipotlepeper. Je zult zien dat de vis door de zuren van de limoen heel licht begint te 'garen'.
- 3
Prak het vruchtvlees van de avocado met een vork tot een smeuïge spread, maar laat gerust wat kleine stukjes over voor de textuur. Breng op smaak met een goede snuf zout.
- 4
Besmeer elke tostada met een flinke laag avocado. Schep hier de gemarineerde tonijn bovenop. Werk het geheel af met versgehakte koriander voor een frisse, kruidige touch.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik uitsluitend kraakverse tonijn van sashimi-kwaliteit voor de beste smaakbeleving.
- Marineer de tonijn maximaal 10 minuten; als de vis te lang in het limoensap staat, wordt de structuur taai.
- Zijn de tostadas niet meer helemaal knapperig? Piep ze 2 minuten op in een hete oven om die perfecte crunch te herstellen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct na het bereiden serveren. Gemarineerde tonijn kan niet bewaard worden en verliest snel zijn kwaliteit.
