Verse Tonijntartaar
Ingrediënten
- 400 gTonijn (met de hand in fijne blokjes gesneden)
- 2 stukAvocado (in blokjes gesneden)
- 2 elLimoensap
- 2 elSojasaus
- 1 elSesamolie
- 2 stukBosui (in fijne ringetjes)
- 1 stukChilipeper (fijngehakt en zonder zaadjes)
- 1 elSesamzaad (geroosterd)
- 1 elVerse koriander (fijngehakt)
- 1 snufjeFleur de sel
- 10 gVerse gember (vers geraspt)
Bereiding
Prachtige, glanzende blokjes verse tonijn, met de hand gesneden voor de perfecte bite. Romige avocado ontmoet de pittige kick van chili en de frisse zuren van limoen.
- 1
Zorg dat de tonijn ijskoud is. Gebruik een vlijmscherp mes om de vis in gelijkmatige blokjes van circa 5 mm te snijden. Snijd de vis met beleid en hak hem niet fijn; zo behoud je die heerlijke, stevige structuur.
- 2
Meng in een kom de sojasaus, sesamolie en het verse limoensap. Rasp de verse gember erboven. Roer goed door tot de marinade homogeen en licht stroperig is.
- 3
Voeg de tonijn, de fijngesneden bosui, de peper en de koriander toe. Meng alles heel voorzichtig met een lepel. De dressing moet elk blokje vis subtiel omhullen zonder dat er een plasje marinade onderin de kom ontstaat.
- 4
Snijd de avocado pas op het allerlaatste moment in blokjes om verkleuring te voorkomen. Schep ze uiterst voorzichtig door de tartaar zodat ze hun vorm behouden. Serveer direct voor het mooiste contrast in textuur.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Leg de tonijn 15 minuten voor het snijden in de vriezer; het visvlees wordt dan steviger, wat resulteert in strakkere, perfecte blokjes.
- Bereid de tartaar maximaal 30 minuten van tevoren. Het zuur in de limoen 'gaart' de vis namelijk, waardoor de prachtige, helderrode kleur dof wordt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct na bereiding serveren en consumeren. Vanwege de kwetsbaarheid van rauwe vis kan dit gerecht niet worden bewaard.
