Kleurrijke groente jalfrezi
Ingrediënten
- 400 gBloemkool (in kleine roosjes)
- 1 stukRode paprika (in reepjes)
- 2 stukWortel (in staafjes)
- 1 stukGele ui (in dikke ringen)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 stukRonde tomaat (in blokjes)
- 1 tlKomijnzaad
- 0,5 tlKurkumapoeder
- 0,5 tlChilipoeder
- 1 tlGaram masala
- 1 tlGemberpoeder
- 3 elPindaolie
- 0,5 stukVerse koriander (fijngesneden)
- 20 gVerse gember (geraspt)
- 2 stukVerse groene chilipeper (in de lengte gehalveerd)
Bereiding
Een levendige groenteroerbak waarbij elk ingrediënt zijn bite en kleur prachtig behoudt. De geroosterde specerijen vormen een geurig, droog en pittig laagje om de bloemkool en paprika.
- 1
Verdeel de bloemkool in kleine roosjes van gelijke grootte. Snijd de paprika's en wortels in staafjes van ongeveer 3 cm. Snijd de ui in dikke ringen zodat deze tijdens het bakken lekker knapperig blijft. Rasp de verse gember en snijd de groene pepers in de lengte doormidden.
- 2
Verhit de olie in een wok of grote koekenpan. Voeg de komijnzaadjes toe. Zodra ze beginnen te sissen en hun heerlijke, aardse aroma vrijgeven, mogen de uien erbij.
- 3
Voeg de bloemkool en de wortels toe. Bak het geheel 5 minuten op hoog vuur aan. De groenten moeten een licht goudbruin randje krijgen zonder hun stevigheid te verliezen. Roer vervolgens de geperste knoflook, geraspte verse gember, gemberpoeder en de groene pepers erdoorheen.
- 4
Voeg de paprika, kurkuma en het chilipoeder toe. Roer de tomatenblokjes erdoor en laat het vocht van de tomaten rustig inkoken tot het als een dikke, smaakvolle film om de groenten kleeft. Maak de Jalfrezi af met een flinke snuf garam masala.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik nooit een deksel op de pan; de groenten moeten echt bakken en niet gaar stomen in hun eigen vocht.
- Blijft het mengsel aan de bodem plakken? Blus dan af met maximaal één eetlepel water, maar zeker niet meer.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. Warm de Jalfrezi op in een pan met een drupje olie om die heerlijke crunch weer terug te krijgen.
